老婆饼（冬瓜椰蓉馅）
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人做过这道菜
zyrq章鱼
最初做老婆饼是用的泳歌的方子，多次实验之后得出了最适合的口味。此方子参考泳歌的，但有稍作修改。虽然现在老婆饼有很多种口味，但我还是偏爱传统的冬瓜蓉味道。用这个方子做出的成品味道真的一级棒！吃过的都说好～亲亲们快点动手试试吧！比心哦～❤
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 猪油 | 90克 |
| 水 | 113克左右 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 203克 |
| 猪油 | 100克 |
| 内馅： | |
| 冬瓜 | 适量 |
| 猪油 | 15克 |
| 椰蓉 | 30克 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 水 | 适量 |
| 色拉油 | 20克 |
老婆饼（冬瓜椰蓉馅）的做法
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我们先来做馅料：
1.冬瓜切小块儿用水煮烂，捞出沥干。
2.趁热加入10g猪油，拌匀。
3.糯米粉和白芝麻分别倒入锅中小火炒熟。
4.炒熟的糯米粉和白芝麻倒入冬瓜盆中。
5.再加入椰蓉，白糖和色拉油。
6.稍做搅拌，视实际情况加水，使馅料湿度适中。
7.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（温度低也可室温保存）。
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油皮：把所有材料混合起来，揉匀，盖保鲜膜醒发30分钟。
油酥：也是吧材料混合，拌匀。
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把油皮分成18份，一份30g。
把油酥分成18份，一份25g 。
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把油酥包进油皮中。
盖好保鲜膜醒发20分钟。
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一定要用湿的纸巾盖住，避免皮变干。
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醒发完，取出一个，擀成椭圆形，越长起酥效果越好哦～
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从上往下卷起来。
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所有的都卷好。
盖好醒发20分钟。
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等待醒发的时候，我把馅料分成了18份，每份30g。
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醒发完成。再次按扁，擀长，卷起来。
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再盖好醒发20分钟。
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醒发完。取出一个，如图，用食指从中间按下。
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两边合拢。
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按扁。
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擀薄。
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包入馅料。
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馅料包入后，变成这样圆滚滚的球球。
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按扁，刷上蛋黄液，撒点白芝麻。
烤箱预热，上管150度，下管130度，烤25分钟。
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在烤箱中慢慢变胖～
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出炉～冷却～装袋～
小贴士
1.猪油的起酥效果最棒，所以不建议换成别的。
2.一定要有耐心，醒发很重要。
3.记得每次醒发都要用湿的纸巾盖在保鲜膜上，避免到最后时间太长，表皮太干。
4.用料中的水量都不是固定不变的，请根据实际情况酌情增减。
5.因为家人都不喜欢太甜，所以内馅的白砂糖我只放了20g ，亲亲们可以根据自己的口味增减～
2.一定要有耐心，醒发很重要。
3.记得每次醒发都要用湿的纸巾盖在保鲜膜上，避免到最后时间太长，表皮太干。
4.用料中的水量都不是固定不变的，请根据实际情况酌情增减。
5.因为家人都不喜欢太甜，所以内馅的白砂糖我只放了20g ，亲亲们可以根据自己的口味增减～
