辣炒蛤蜊肉
3
人做过这道菜
蒜味嗜辣少女
自从出差在一家店里吃到煎饼裹着辣炒蛤蜊肉之后，再也没办法忘记那个味道，简直太太太太太太太好吃了！！！
用料
| 蛤蜊肉 | 200g |
| 二荆条 | 6根（可任意增减） |
| 小米辣 | 6根（可任意增减） |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 煎饼 | （可不要） |
| 调料 | |
| 糖 | 2勺 |
| 醋 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 1勺半 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 辣椒油 | 2勺（增色，可不需要） |
辣炒蛤蜊肉的做法
-
在超市买蛤蜊的时候最好是现挑蛤蜊，再让工作人员把壳子撬开取肉，这样比较新鲜
-
蛤蜊肉用清水冲洗干净，我吃贝壳类最讨厌沙子，所以泡了两个小时，葱蒜切碎，姜切条，二荆条、小米辣切成啥样随意发挥
-
把调料里的东西用碗调好，加小半碗水让糖盐融化
-
锅里放油，放入葱姜蒜爆香，放蛤蜊肉快速滑炒，淋些料酒（怕腥），倒入二荆条和小米辣，快速翻炒
-
将调好的料汁倒入锅中，大火翻炒两分钟，淋入辣椒油就可以出锅啦，超快手超简单超辣超好吃
-
最后一步就是用煎饼裹两勺的蛤蜊肉和二荆条小米辣，大口地吃啦！
小贴士
不过我做的比较辣，嗜辣如命，大家做这道菜最好少加点二荆条和小米辣，还有盐最好先放少许尝尝味道，毕竟蚝油和生抽都是带咸味的，糖可以多放一点，提鲜而且增加味道层次感！
