培根肉松芝士包

8.8 综合评分
100 人做过这道菜
肉肉爱好者不可错过的美食!我儿对餐包里包豆沙,蜜豆,椰蓉等馅料爱不起来。这款面包是我根据我儿的口味特制的,他一口气可以干掉三个!推广给家有青春期儿郎的亲们以及无肉不欢的亲们😂
面团我采用波兰种酵头制作,所以特别宣软,馅料多多,不亚于披萨,是个十足的能量炸弹😂😂
关于波兰种酵头要提前做,200克波兰种是指100克高粉加100克水加一克酵母,调匀后放温暖处发酵到状态的面团。
主面团是指面包所需材料混合后的面团。
不要忘记看看最后的小贴士😜😜

用料  

波兰种酵头 200克
鸡蛋 96克
110克
60克
6克
奶粉 30克
高筋面粉 300克
低筋面粉 100克
酵母 4克
黄油 30克
培根 3片
肉松 适量
卡夫芝士粉 适量
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
葱叶末 适量
芝士碎 适量

培根肉松芝士包的做法  

  1. 100克高筋粉+100克水+1克酵母,搅拌均匀后放温暖处发酵到表面充满欲破不破的大气泡,里面呈拉丝状。(不看时间看状态)

    培根肉松芝士包的做法 步骤1
  2. 1.所有材料(除酵母,黄油外)加波兰种酵头一起揉到无干粉状的面团后关机,盖保鲜膜醒面20-30分钟
    2.加酵母重新打开程序进行揉面到扩展阶段
    3.加黄油揉面到延展(可以撑开具有弹性的手套膜)
    4.26度温暖环境一发后排气均分成12 份

    培根肉松芝士包的做法 步骤2
  3. 滚圆后盖上薄膜醒面15分钟左右到面团松弛。

    培根肉松芝士包的做法 步骤3
  4. 醒面的时候准备辅助材料,培根片切丁,番茄酱,沙拉酱挤到裱花袋。

    培根肉松芝士包的做法 步骤4
  5. 我家一直用这个牌子的整块培根片

    培根肉松芝士包的做法 步骤5
  6. 松弛后的面团擀开,撒一调羹芝士粉

    培根肉松芝士包的做法 步骤6
  7. 铺肉松,撒培根丁。肉松铺的时候中间留两条缝,便于面团卷起时黏连固定。

    培根肉松芝士包的做法 步骤7
  8. 不要直接卷,翻起面饼一边先折叠一下,呈一个小三角,然后从角尖开始卷起,一边卷,一边推紧。这样卷出来的船包会呈鱼雷状,经过发酵,相当饱满。

    培根肉松芝士包的做法 步骤8
  9. 卷好后边缘捏紧一下,再双手按住两头搓一下整形入盒。全部卷好后放醒发箱里37%温度70%湿度,醒发1.5倍大。

    培根肉松芝士包的做法 步骤9
  10. 刷蛋液撒芝士碎

    培根肉松芝士包的做法 步骤10
  11. 挤沙拉酱

    培根肉松芝士包的做法 步骤11
  12. 挤番茄酱

    培根肉松芝士包的做法 步骤12
  13. 撒葱花,我的葱叶是平时做菜时切下来,然后烤干收集着的。

    培根肉松芝士包的做法 步骤13
  14. 烤箱预热,上火160-170,下火150,炉内温度180℃后放入面包。中下层,烤25分钟。
    不要盖锡纸的,整个过程多观察一下,一般20分钟就熟了。看自己喜欢的成色微调加时间即可。

    培根肉松芝士包的做法 步骤14
  15. 出炉了,烤老点,趁热吃 脆皮的,超好吃

    培根肉松芝士包的做法 步骤15
  16. 心动吗?

    培根肉松芝士包的做法 步骤16

小贴士

1波兰种的制作看状态不看时间。可以提前一晚做好,冰箱冷藏。第二天用的时候半小时回温即可。
2辅料多少看个人喜好,我喜欢多多哒,多多哒。
3卷的时候尽量推紧,不然因为有肉松卷入,也夹杂了很多空气。卷的松,烤好后里面气泡层太厉害。
4烤的时候鼓鼓囊囊的,烤好凉凉会有瘪下去的情况是正常的。因为里面卷了肉松夹带了空气。卷了培根,有油脂,面包里面也会产生空气。凉了会有点瘪下去很正常。

喜欢我的菜谱可以加我微信(404580109)进我群方便交流,注明下厨房!

参照这个菜谱,大家做出 100 作品

全部100个作品

 
该菜谱创建于
2618 收藏


培根肉松芝士包的其他做法

培根肉松芝士包的答疑

  • 手机用户1014_yle4  2年前  
    5
    船模能给个店铺连接吗
    作者回复 2年前  
    淘宝很多,你可以挑自己喜欢的买,亲
  • 小时候醒你想要什么  2年前  
    4
    我是找到你答案了,烤的时候圆鼓鼓,出炉就扁下去了,你说这正常,我放心了😂
    作者回复 2年前  
    哦哦,以为我有错别字,害我一通找
  • 小时候醒你想要什么  2年前  
    4
    原来变了是正常,我个强迫症郁闷的要死了啊😂😂
    作者回复 2年前  
    哦哦,马上去改啊,谢谢亲爱的
    怎么找不到啊,晕了
  • 浩艺时空  1年前  
    1
    请问波兰种多做了,怎么保存下次再用呢?
    作者回复 1年前  
    冰箱冷藏不超过24小时
  • 手机用户8333_fy8z  11个月前  
    0
    波兰酵头要发酵多久啊
    作者回复 11个月前  
    看状态不看时间
  • 莣誋_vrif  1年前  
    0
    每次都把葱花烤干吗
    作者回复 1年前  
    是干了啊
  • 鱼隽盐59兮  2年前  
    0
    请问没有面包机面团可以用手揉吗
    作者回复 2年前  
    当然
  • 爱烘焙的苹  2年前  
    0
    请问这个牌子的培根是开袋即食吗?
    作者回复 2年前  
    不是
  • 老马不识途1  2年前  
    0
    什么是波兰酵母头
    作者回复 2年前  
    看菜谱前言
  • ruikon  2年前  
    0
    请问波兰种提前做的话,从冰箱拿出来是室温放置吗?
    作者回复 2年前  
    现做现用。没法现做现用才冰箱过渡。大夏天,不用回

以上留言由作者回复后显示