黑糖桂圆小面包

7.9 综合评分
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一个朴素的小软软。
可以什么都不添加做个黑糖餐包,
可以加桂圆,核桃,巧克力豆,橙皮,果干什么什么什么的。

*成品7个左右。

用料  

高筋面粉 225g
低筋面粉 25g
160ml
黑糖(红糖) 45g
3g
酵母 4g
黄油 12g
桂圆肉 1把

黑糖桂圆小面包的做法  

  1. 桂圆干用温水浸泡。捞出桂圆干,挤干水。留160ml浸泡桂圆的温水,融化红糖放凉备用。(有些红糖里有颗粒,揉面时不容易揉碎,所以先用温水化开。)

    黑糖桂圆小面包的做法 步骤1
  2. 除黄油外的其他材料揉到光滑,加入黄油继续揉至扩展状态,拌入桂圆。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)
    面团搅拌完成后团好放置在容器中,覆盖保鲜膜作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍

    黑糖桂圆小面包的做法 步骤2
  3. 初发完毕后,分割成团(我分割每个68g左右,可做7个小面包。)醒发15分钟。

    黑糖桂圆小面包的做法 步骤3
  4. 整形后,随喜好在表面割几刀,放入烤盘,最后发酵2倍大小,35度左右,发酵一个小时。入炉。

    黑糖桂圆小面包的做法 步骤4
  5. 190度12分钟左右。

    黑糖桂圆小面包的做法 步骤5
  6. 软乎乎的小面包。

    黑糖桂圆小面包的做法 步骤6

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黑糖桂圆小面包的答疑

  • 众芳独暄妍  2年前  
    0
    请问如果用朗姆酒泡桂圆,是否可以将水的一部分换成泡过桂圆的朗姆酒?加多少克的朗姆酒会比较合适?谢谢!^o^
    作者回复 2年前  
    可以~换30g左右都可以~

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