E路拾缘
红酒炖牛肉
8.2
综合评分
49
人做过这道菜
是一道西式家常料理!红酒和牛肉天生就是好朋友，有水乳交融、如胶似漆的感情。所以在炖牛肉的时候加入适量的红酒，那必是天造之和。炖出的牛肉也是鲜香无比，非常诱人。不信你就试试!
用料
| 牛腱 | 1kg |
| 洋葱 | 1粒（约100g） |
| 胡萝卜 | 1条（约150g） |
| 西芹 | 200g |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 月桂叶 | 2-3片 |
| 面粉 | 10g |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 番茄膏 | 40g |
| 红酒 | 200ml |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 3g |
红酒炖牛肉的做法
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牛腱子放入冷水中，浸泡30分钟。去除多余血水。
⚠也可使用牛肉其他部位，如“肋排、牛腩等”。
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把泡好的牛腱子放入沸水中煮10分钟。
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煮好后牛腱会缩水。冷却后比较容易切，不然很烫。
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将牛腱切成块状。里面红红的代表并未全熟，煮10分钟是为了让它定型。
⚠定型后再切，煮出来的就不会收缩的太厉害了。
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西芹、胡萝卜、洋葱切块。准备3瓣蒜，和2-3片月桂叶（香叶）。
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番茄膏最好用这种，煮出来味道比较足。
⚠如没有也可以使用番茄酱替代。
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准备红酒和黑胡椒碎。
⚠红酒无需特别讲究，普通红酒即可。
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将全部配料准备妥当。
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炒锅烧热，加入食用油2汤匙。洋葱、西芹、胡萝卜、蒜瓣一起放入炒香。
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加入10g面粉（⚠高中低筋都无所谓）。
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炒均匀。
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加入清水没过食材。
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加入月桂叶和番茄糕。
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加入红酒。
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加入黑胡椒碎。
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煮滚后放入切好的牛腱。
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煮滚，撇去浮沫。
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加盖。
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调小火，炖2小时。
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时间到后加入盐和糖调味，即可出锅装盘。⚠讲究一些可以将汤汁过滤。当然这样就可以吃啦。
小贴士
请留意食谱中的⚠。
可以选用喜欢的其他部位如“牛肋排、牛腩等”代替牛腱。
但如所选部位过于肥腻，可用“煎”的方式替换“汆烫”的方法。
可以选用喜欢的其他部位如“牛肋排、牛腩等”代替牛腱。
但如所选部位过于肥腻，可用“煎”的方式替换“汆烫”的方法。
