巧克力古早味蛋糕

8.1 综合评分
123 人做过这道菜
转自Youtube的Stephie 蔚丝,链接:https://www.youtube.com/watch?v=KZOH03Gxuv4

用料  

低粉 65g
植物油 50g
鸡蛋(蛋白蛋黄分离) 5个
牛奶 90g
可可粉 25g
细砂糖 65g
巧克力豆、块 适量

巧克力古早味蛋糕的做法  

  1. 材料大合集

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤1
  2. 低粉和可可粉混合过筛至盆中。将植物油用微波炉加热,倒入混合过筛好的粉中,搅拌均匀成厚面糊。

  3. 加入牛奶,混拌均匀。

  4. 加入打散的蛋黄,混拌均匀。最后成为质地如图的面糊。

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白分三次加入糖,打至湿性发泡即可。不要过度打发。

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤5
  6. 和制作戚风蛋糕面糊一样,将三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊中。然后用翻拌的手法将两种面糊完全拌匀。

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤6
  7. 9.5*9.5正方形模具中铺油纸(四周也需要)。先倒入三分之二的面糊,擦一些巧克力碎片,再倒入剩余面糊,最后在表面撒巧克力豆。并且再撒一薄层面粉。

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热150度,水浴法,烤60分钟。

  9. 拿出烤盘后振几下,防止回缩。取出蛋糕,撕开四周的油纸,放凉。

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤9
  10. 切块即可食用。

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤10

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巧克力古早味蛋糕的答疑

  • Who123  2年前  
    5
    烤出来表面开裂正常吗
    作者回复 2年前  
    应该是哪个地方有些小问题。
  • will3279  2年前  
    4
    好像油纸边上放纸板了是吗?不会烤糊吗?微波炉加热油大约多长时间?
    作者回复 2年前  
    烤糊了也不会着吖,所以完全不用担心安全问题。这么做应该是为了防止蛋糕边缘颜色太深/烤焦吧。
    原作者微波炉热油是热了1分钟,但因为每台微波炉功率不太一样,自己可以做些微调。
  • 喵喵小妙妙  2年前  
    3
    请问巧克力豆用M豆可以吗?
    作者回复 2年前  
    我觉得应该可以吧,外皮的颜色融化出来应该会很好看。但是我不确定哦,你可以放少量试一下~
  • 颖児_lvw8  1年前  
    1
    请问这个量是多少寸的呀?
    作者回复 1年前  
    圆形8寸
  • 一只于于于  5个月前  
    0
    没有可可粉能换成融化的巧克力吗
    作者回复 5个月前  
    理论上没有大问题诶。但因为我没试过所以不知道可不可行,你可以尝试一下~
  • EVA-13  7个月前  
    0
    黑巧克力是100%的么?
    作者回复 7个月前  
    不是的,100%太苦了。可以选70-85的均可
  • 暖阳雨林  10个月前  
    0
    模具周围的围边用普通硬纸箱裁剪后就可以吗?
    作者回复 10个月前  
    对的可以呀
  • Rabbittutu  1年前  
    0
    亲 怎样可以蛋糕长的高点
    作者回复 1年前  
    可能是搅拌的时候蛋白消泡了,尽量用从下到上抄底的方式拌匀
  • 断墨残槠  1年前  
    0
    差评 不完整的方子
    作者回复 1年前  
    你估计是有毒,别人都说方子可以就你莫名其妙给差评👎👎👎
  • 九个棱角  1年前  
    0
    用活底的模具可以水浴法吗?
    作者回复 1年前  
    包的很严实的话可以,活底的就怕渗水

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