白醋点豆腐

200g黄豆加水泡一夜。

用豆浆机果汁功能打三遍，打出来是生豆浆，千万不要用豆浆功能加热。

打三遍的生豆浆。

先用豆浆机自带的滤网过滤第一遍，后来我又把豆渣用过滤袋挤压，又出来很多豆浆。

接着用细滤布再过滤一次，这样豆腐做出来口感更细腻。

过滤两次的豆浆很细腻。

上锅加热，边加热边搅拌，先用大火后转小火，小心糊锅，沸腾以后一分钟关火，把浮沫撇去。

接着将30ml白醋与180ml水混合稀释（这个根据豆子的量酌情增加），等热豆浆温度降至80～90度时，用勺子以打圈的方式分3到6次加入豆浆中。

静置片刻，直到豆花出现，接着再加热一到两分钟关火，使豆花凝固。

此时最上面的青黄色液体是酸浆，舀出来密封保存发酵四五天，下次可以代替白醋点豆腐用。

用漏勺把豆花乘出来放在豆腐盒里

将豆花铺平。

用重物压制，想吃老一点就压一个小时，嫩一点半个小时就好了。

豆腐成型。