红枣版 海绵蛋糕

大枣去核 备用

大枣加水 用料理机打碎

红糖 玉米油加入枣泥 搅拌均匀备用

找一个大点的盆子打入鸡蛋 倒入全部白砂糖  盆底部放一盆热水 隔水打发  大概需要打发十分钟左右 全单打发比较费时间  我是用厨师机 比较省事 直接打发就好

将鸡蛋打发到提起打蛋器 低落下来的蛋糊不会马上消失  可以在盆里的蛋黄糊表面画出清晰的纹路时 就可以了

分三到四次筛入低筋面粉  用橡皮刮刀小心的从底部往上翻拌  使蛋糊和面粉混合均匀   不要打圈搅拌  以免鸡蛋消泡 。

将拌好的蛋黄糊去一部分倒入拌好的红枣糊  搅拌均匀

搅拌均匀倒回蛋黄糊里

上下翻拌的手法。翻拌均匀

我用的是八寸不沾模具   没有不沾模具 可以在烤盘里垫上锡纸  把拌好的蛋黄糊倒进烤盘里 把蛋黄糊抹平  端起来在地上用力 震几下 可以让蛋黄糊变得平整  并把内部的大起泡震出来

把烤盘放入预热160度的烤箱  中下层 烤50分钟左右  具体时间跟温度仅供参考  每个烤箱温度不一样 烤至25分的时候上色了就 可以加盖锡纸  烤至五十分钟之后 可以用牙签插入蛋糕内部  拔出来后牙签上没有沾上蛋糕就熟了

烤好的蛋糕 出炉震一下  

倒扣在烤盘上

放凉一会 切块

满满的红枣味  好香哦