双层戚风水果蛋糕打桩

8.2 综合评分
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用料  

戚风胚8寸 1个
戚风胚6寸 1个
水果 若干
淡奶油 若干
砂糖 8%淡奶油量
百奇巧克力饼干 6根
各种装饰 若干

双层戚风水果蛋糕打桩的做法  

  1. 上层的6寸蛋糕,直接在垫片上做,垫片要用保鲜膜包起来,给客户感觉比较干净。

    双层戚风水果蛋糕打桩的做法 步骤1
  2. 下层8寸抹好面。

    双层戚风水果蛋糕打桩的做法 步骤2
  3. 蛋糕圈确定好下层8寸蛋糕的中间位置,百奇巧克力在内圈插上,正常情况下,8➕6插6根。10➕8插8根。

    双层戚风水果蛋糕打桩的做法 步骤3
  4. 剪掉露出来的百奇饼干

    双层戚风水果蛋糕打桩的做法 步骤4
  5. 把两层蛋糕组装起来。装饰一些糖果,蛋白糖,翻糖配件。就好啦!

    双层戚风水果蛋糕打桩的做法 步骤5
  6. 10➕8也非常稳呢!

    双层戚风水果蛋糕打桩的做法 步骤6

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双层戚风水果蛋糕打桩的答疑

  • 石锅拌饭1988  3年前  
    68
    分开抹面吗?那最后放上去怎么才能不破坏底层蛋糕的抹面
    作者回复 3年前  
    两个抹刀一起配合挑着放上去,头部不要露出来,放好以后,头部往下稍微压低一点,慢慢抽出来就好了,破坏程度最小。
  • 甜心恰恰  3年前  
    60
    亲,上面一层放上去会不会把下面的奶油抹面压出坑?滑动的原因是什么呢,特别担心。
    作者回复 3年前  
    亲,不会有坑的,你的位置看准了就不滑动了哦!
  • 毛豆妈咪0611  3年前  
    42
    只用吸管,不用垫片不会塌吗
    作者回复 3年前  
    亲爱的,不会的哦,要垂直插下去!
  • 快乐的女王是我  2年前  
    6
    这方法,三层能用上吗?
    作者回复 2年前  
    亲,单层不可以哦。三层需要用垫片的。
  • 粉菲菲  2年前  
    6
    吸管怎么拿出来
    作者回复 2年前  
    吸管在里面起固定作用的,不拿出来的,
    你一定要和客人说一下哦。
  • 米_wil8  2年前  
    5
    吸管插进去要出头吗?
    作者回复 2年前  
    不要的,和下一次奶油一样高就好了呢!
  • 无尾鱼-3  2年前  
    5
    我总是以为下面蛋糕的桩要露出来要插入上面蛋糕的底部才会稳,这样两个的接触面都是平的真的不会跑?🤔
    作者回复 2年前  
    我做过无数个双层啦!两个蛋糕接触面有奶油,肯定不会跑的。
  • 悦悦喔  1年前  
    4
    老师,您好,8寸蛋糕上面您是怎么确定6寸蛋糕位置的,哪个圈圈怎么画一下
    作者回复 1年前  
    6寸慕斯圈或者等直径的圆都可以哒
  • kengyao-  2年前  
    3
    用百乐滋饼干固定可以吗,到时饼干也可以一起食用
    作者回复 2年前  
    我建议是吸管,支撑力更好,需要和客人说明一下,饼干的话会吸潮。
  • 晗晗夕夕  3年前  
    3
    吸管放在8寸下面,在上面再放6寸的,固定的住吗?我看亲是把吸管插的和8寸一样平了,没有高出8寸的,那怎么算把6寸固定了呢?
    作者回复 3年前  
    放吸管主要是怕上面的蛋糕把下面的压坏掉,吸管和下面一层的蛋糕胚齐平就可以达到效果了!😁

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