椰蓉吐司辫子面包

2 人做过这道菜
松软的面包,香醇的椰蓉!
微博看VIVI 的视频学会的一款超好吃的面包,稍微改了一点配方,写出来也是为了自己看着方便,能记住。

用料  

面团配料表:
鸡蛋 2个
牛奶: 140g
淡奶油: 50g
白糖 60g
盐: 5g
高筋面粉: 500g
酵母粉: 10g
黄油: 45g
椰蓉馅配料表:
椰蓉: 50g
白糖: 20g
黄油: 45g
全蛋液: 40g

椰蓉吐司辫子面包的做法  

  1. 黄油拿出软化。
    先将面包配料里的液体、糖和盐加入面包机容器,再加高筋面粉和酵母。开启面包机一个面包面团揉面程序(只揉面,不醒面,不发酵)。停止揉面后加入黄油45g。再启动揉面一次。揉好后检查是否达到手套膜状态。然后将面团取出,揉几下,放入高盆,盖保鲜膜发酵。

  2. 在发面的过程中制作椰蓉馅。
    将白糖和黄油用打蛋器搅拌成糊状。分四次加入蛋液,每次都要充分搅拌均匀。最後加入椰蓉搅拌均匀。
    烤箱发面功能开启,烤箱内放一碗清水。

  3. 当面团发酵至两倍大时手指沾面在面团中间插个洞,不塌、不回弹就是发好了。
    将发好的面团取出,在硅胶垫上赶成长方形,将椰蓉均匀涂抹在面上。将面的短边向上叠,以长边的四分之一长度,共能叠三次,四层。边缘与主体捏紧。将面团顶端留两厘米,从两厘米处向下切两次,将面团两厘米一下部分分成三条。将三条编辫子,编好后捏紧。装入烤盘,放入烤箱发酵至两倍大。取出烤盘和水。

    椰蓉吐司辫子面包的做法 步骤3
  4. 预热烤箱180。
    在面包表面刷一层全蛋液。
    放入预热好的烤箱烤50分钟。先烤几分钟上色,然后用锡纸盖上继续烤。
    烤制完成,连烤盘放在烤架上晾凉。
    晾凉后真空保鲜。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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