橙不方
红枣糯米莲藕
8.8
综合评分
8
人做过这道菜
小姨和车神姨丈住在隆城，每年的农历2月初一是隆城神游的日子，我们很开心的受邀来相聚，但最使我开心的是又又又可以吃到当地的名小吃糯米藕了。莲藕的清爽，糯米的软粘，完美的结合在一起。以糯米填充莲藕孔，加红枣、冰糖熬制，切片后，淋上葱油糖浆，撒些香菜（香菜又名芫荽）、芝麻等，真是香爆嗅觉。"莲""藕"就是“连”、“偶”，有成双成对，团团圆圆的好意头。
这次，我认真地请教了当地一位老阿姨，经过几番折腾，做出了超好次的糯米莲藕。
这次，我认真地请教了当地一位老阿姨，经过几番折腾，做出了超好次的糯米莲藕。
用料
红枣糯米莲藕的做法
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糯米洗净后浸泡20分钟。
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莲藕去皮，洗净。
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在5分之一处下刀，切掉部分。
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把浸泡好的糯米塞入莲藕孔里。可借助筷子。
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差不多填满就好。
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用牙签把莲藕固定好，糯米就不会煮着煮着跑出来。
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加冰糖，淹没莲藕的水，大火熬开，转小火煮，约3个小时。熬的时候，水份蒸发太多可以适量加开水。要翻一下或移动一下莲藕，不要烧焦了。好好守在炉子旁，没一定的时间，熬不出好味道。
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最后加点红糖润下色。煮熟后的糯米莲藕，要等完全摊凉后，才可以慢慢切片，淋糖桂花等调味。（还有另一个版本是：切片后，淋上葱油糖浆，撒些香菜、芝麻。葱油糖浆是，加适量的油爆香葱，取些熬莲藕的汤汁2勺，加2勺糖，平时的白瓷勺子。熬出糖色，待凉置后，淋在糯米莲藕上，记得撒熟白芝麻和香菜，另一种口感哦!）
小贴士
如果糯米没有提前浸泡好，可以用温水加速糯米软化的时间。
把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部，注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的孔孔才会被塞满。
把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部，注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的孔孔才会被塞满。
