双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】

8.6 综合评分
91 人做过这道菜
每每伴着春天的到来,胃口也会大开~香煎五花肉总是能解馋的一道快手好选择,如果总以为要依靠烧烤酱汁它才美味,那就错了,家里常备的葱伴侣6月香豆瓣酱和葱伴侣6月香甜面酱,双酱组合,就能让你轻松尝到美味。简单快手、双酱的甜咸搭配刚好激发出五花肉的香气,生菜叶的包裹又能去除五花肉的油腻,一切都配合的刚刚好。

葱伴侣6月香豆瓣酱,应该是从小吃到大家里最常备的酱料,贵州人炒菜做饭几乎离不开它,它的原料采用东北非转基因大豆和和山东冬小麦粉,发酵周期是60天,因为发酵的周期长、成品中豆瓣比较少,氨基酸态氮含量较高,酱香十分浓郁,成品豆瓣酱都经过高温杀菌可以直接食用,属于老百姓常说的熟酱,也非常适合热烹酱香系列的菜~比如贵州很多家常的爆炒猪肝、爆炒板筋之类的菜都是一定会使用的。
葱伴侣6月香甜面酱,也是我们家的常备且不二选择,目前咱们在市面上所购买的很多甜面酱主要都是以面粉制作为主,但是葱伴侣的主要是以精选的东北非转基因大豆和面粉为主要原料,含有丰富的氨基酸、营养丰富、体态细腻、入口绵甜、酱香浓郁,除了咱们直接蘸食之外,还可以用于干炸、酥炸香炸、煎、烙烤制品的佐餐佐料食用,比如在贵州的好多小吃中、比如“洋芋粑粑”“烙锅”中都常常食用~还有烧烤后的肉类、蔬菜等,蘸它吃也非常棒。

用料  

五花肉 200g
葱伴侣6月香豆瓣酱 3g
葱伴侣6月香甜面酱 6g
白糖 我用了6g(可依据个人喜好调整)
料酒 一勺(家用搪瓷勺)
生菜叶 若干
食用油 少量

双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法  

  1. 五花肉切片,厚薄程度可以依据自己的喜好口感掌握,例如我喜欢一片生菜叶子多包几片薄片,所以我差不多是每片3毫米左右。
    这里说一下,五花肉在切之前放入冷冻室冻几分钟,更好切更易操作些,推荐给刀工不佳的厨艺小白们。

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤1
  2. 双酱登场,甜咸搭配:葱伴侣6月香豆瓣酱 + 葱伴侣6月香甜面酱

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤2
  3. 在碗里加入葱伴侣6月香豆瓣酱和葱伴侣6月香甜面酱,一般来说豆瓣酱的香味非常浓郁,我会少放一些,200g五花肉差不多放3g(小半勺)左右,甜面酱会刚好放2杯。加白糖是个人比较喜欢甜味更突出的煎肉,您可以自我调节,再倒入一勺料酒调匀。

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤3
  4. 调和好的双酱加入切好的五花肉中。

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤4
  5. 轻轻拌匀,让每片肉都能抹上双酱~

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤5
  6. 之后放入保鲜袋中,腌制10分钟。
    (因为我的五花肉很薄,所以腌制时间不长,如果您的五花肉比较厚,可适当增加时间~但是葱伴侣的两款酱,味道都很浓郁,所以不需要腌制过夜之类的,20分钟内能比较入味了)

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤6
  7. 在这个过程中刚好将生菜叶用盐水浸泡后、用纯净水冲洗干净、沥干备用。

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤7
  8. 时间差不多到了,平底锅热锅~刷薄薄一层食用油(因为五花肉出油不建议多用油)。

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤8
  9. 将五花肉一片片码好,开始中小火慢慢煎~

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤9
  10. 能看到五花肉的油被慢慢煎出来~
    期间注意用筷子翻面

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤10
  11. 可以煎到两面呈金黄色,这个可以根据自己喜欢灵活调节,可以煎干一点,也可以煎的咬下后油脂更丰富一些。

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤11
  12. 我就比较爱这着偏干一点儿的,可以一片叶子包好几片也不腻。

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤12
  13. 可以配上生菜叶开始吃了

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤13
  14. 嫩嫩的菜叶,包上皮Q肉香的双酱香煎五花肉,真是~每一口都觉得好满足。

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤14
  15. 我们家的贪吃家伙,常常不包生菜就这么吃…他觉得特爽,酱香味更足。(重口味者应该喜欢哦)

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤15
  16. 这样的双酱五花肉,无论是使用平底锅、烧烤架、烤箱,都非常容易制作,您不妨也试试。

    双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的做法 步骤16

小贴士

因为葱伴侣6月香豆瓣酱的酱味很浓郁,所以一般不再加盐。

参照这个菜谱,大家做出 92 作品

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双酱香煎五花肉【葱伴侣ONLY酱版】的答疑

  • 简简单单1995  2年前  
    0
    五花肉的那层皮,要切掉么
    作者回复 2年前  
    建议不要,我觉得有皮很好吃啊~猪皮爱好者呢
  • 马同学_uky7  2年前  
    0
    有一个问题,抹了酱的肉片,煎的时候酱很容易糊,最后导致做出一盘黑色煎肉,怎么破?
    作者回复 2年前  
    小火…注意随时翻面…

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