泰式凉拌花甲(蛤蜊)

7.0 综合评分
21 人做过这道菜
酸甜带点辣,泰式的做法,好滋味。

用料  

花甲 一斤
蒜蓉 适量
适量
香油 适量
洋葱 少许
鱼露 适量
泰式甜辣酱 适量
柠檬叶 切丝
葱花 少许
红辣椒粒/剁椒 少许
柠檬汁 适量
白醋 适量

泰式凉拌花甲(蛤蜊)的做法  

  1. 买回来的花甲,水龙头冲洗干净,滴水沥干即可待用。

    泰式凉拌花甲(蛤蜊)的做法 步骤1
  2. 锅加热,无需放水,直接放入花甲,让其直接开口。花甲本身体内有水,所以不会烧坏的。

    泰式凉拌花甲(蛤蜊)的做法 步骤2
  3. 花甲开口即可捞上来。
    捞上来后立即用纯净水冲洗干净,这样就没有沙了,也煮熟了。
    为了吃起来方便,可以将其中一边的壳掰掉。冲洗2次后沥干水备用。

    泰式凉拌花甲(蛤蜊)的做法 步骤3
  4. 洗干净&处理好的花甲

    泰式凉拌花甲(蛤蜊)的做法 步骤4
  5. 准备好配料,该切的切好

    泰式凉拌花甲(蛤蜊)的做法 步骤5
  6. 准备个大点的碗,或者沙拉盘。将上述材料和花甲放入,均有拌好。

    泰式凉拌花甲(蛤蜊)的做法 步骤6
  7. 拌均匀即可。
    个人口味,有些偏酸的可以多放点柠檬汁或者醋。
    喜欢辣的,可加辣椒或者剁椒。
    记得一定要放泰式甜辣酱。

    柠檬丝,洋葱这些可以随个人喜好增加减免。

    葱花可以留少许,最后上碟后撒放,颜值高一些。

    泰式凉拌花甲(蛤蜊)的做法 步骤7
  8. 上碟摆盘,如果懒可以随意,无需讲究。

    泰式凉拌花甲(蛤蜊)的做法 步骤8
  9. 夏天快来了,撸起袖子干起来吧!

    泰式凉拌花甲(蛤蜊)的做法 步骤9

小贴士

因为是凉菜,花甲忌讳吃起来有沙。
所以,上述的处理方式挺好的,包括平常炒花甲,我也是这样处理前半部分的工序。
只是炒的时间会相对缩短,否则会收缩。
、同样凉拌的做法,要保证花甲熟,要掌握好开口时间,太长了,会收缩,肉就小了。通常我会选一些大一点的花甲来做这个菜式,吃起来会爽一点。

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泰式凉拌花甲(蛤蜊)的答疑

  • 妖儿姐姐  7个月前  
    1
    我也简单做了一份,有详细解说各种家庭做法无需复杂配料,欢迎大家参考!
    作者回复 7个月前  
    我的配料复杂了?
  • 牛牛若曦  1年前  
    1
    没有买到泰式甜辣酱的,可以用其他的什么辣酱代替吗?
    作者回复 1年前  
    自己调就好啦
  • 176水果茶  7个月前  
    0
    柠檬汁是用鲜柠檬挤的汁还是用做饮品的那种柠檬汁
    作者回复 7个月前  
    新鲜挤出的,辣椒味你选自己喜欢的没问题吧,泡椒味我没试过啊。
  • 雨情8882  8个月前  
    0
    泰式辣酱怎么调呢?
    作者回复 8个月前  
    可以在超市买
  • 梦一场_samn  1年前  
    0
    鱼露没有写
    作者回复 1年前  
    “将上述材料都放入”这句话能解读清晰么?
  • 手机用户9278_qh6v  1年前  
    0
    没有柠檬叶可不可以
    作者回复 1年前  
    可以

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