红焖肉炖山药棍

首先把山药棍接着水龙头用刷子刷掉表皮上的泥土和浮须，洗干净后切2cm的段 备用。然后把五花肉皮朝上，表皮2cm见方的块，烧一锅开水，水开后把五花肉全部倒入水中，最好水位过五花肉为佳，除去漂浮上边的沫子。等肉全部变颜色了捞出。凉水冲洗干净备用。

炒锅小火放入油，稍加热，把姜片，大料，葱段，蒜片，花椒，依次放入锅中，等到烧出香味，放入白糖50克炒出颜色。

把五花肉全部放入锅中大火翻炒，炒到五花肉外表上有金黄色时候，放入60克酱油继续翻炒，等到酱油被肉吃进去后加水，水位过五花肉2cm。大火烧开，转中小火盖锅盖继续煮。

接着烧锅里倒大约一斤多油，等油温8成热时候放入山药段，中火炸，隔一会用筷子夹一下看看熟透没，如果很容易夹断或者感觉熟透，颜色金黄色时捞出。

等五花肉九分熟时候放少许盐，（可根据个人口味）把山药段放进锅里，小火一同烧，（如果锅里汤汁比较多就中火）等到里边的汁貌似都挂在了肉和山药上即可淋上鸡精或者味素拌匀出锅。