凉拌蚕豆(胡豆)

8.5 综合评分
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四川人称蚕豆为胡豆,这个张骞从西域带回中原时的名字,被沿用了千年。
可以说是春光里最基础百搭款的蔬菜,吃法繁多,巴巴却一直对凉拌的胡豆情有独钟。椿芽拌胡豆、折耳根拌胡豆,这些小菜是每年春天去农家乐时最大的念想,在家也是每周也要吃上好几次。
如果没有其他配菜,就简简单单的凉拌胡豆其实也就足够好吃啦。

用料  

蚕豆(去壳) 300克
1小勺
生抽 2大勺
陈醋 1大勺
蒜末 1小勺
葱花 1大勺
香油 1小勺
辣油(可省略) 2小勺

凉拌蚕豆(胡豆)的做法  

  1. 将蚕豆放入加了盐的沸水中煮熟,捞出晾凉。

    凉拌蚕豆(胡豆)的做法 步骤1
  2. 加入生抽、醋、盐、香油、辣油、蒜末、葱花拌匀即可。

    凉拌蚕豆(胡豆)的做法 步骤2

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1896 收藏


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凉拌蚕豆(胡豆)的答疑

  • 许丁丁猫  7个月前  
    1
    请问不用去皮吗?
    作者回复 7个月前  
    嫩的可以不用,老的需要去皮哈

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