娃娃菜洗净,切丝
虾子清洗干净
虾剥壳,取出虾肉背后的泥筋。虾头和虾壳不要丢弃
剥出虾头里面的虾膏,和虾肉放在一起备用
锅里倒4-5勺香油,倒入姜丝爆香
倒入虾头和虾壳煸炒,直至炒干水份,大火炒出香味
倒入2小碗水,大火煮开
加入少许白胡椒粉,盖上盖子大火煮至水份减半
滤出鲜虾汤
娃娃菜均匀放入锅中
淋上鲜虾汤,盖盖子大火煮2分钟
倒入虾肉和虾膏,翻炒均匀
加少许盐,少许白酒,大火煮开,然后加入浓稠的水淀粉勾芡
撒上葱花出锅
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