山西面食：玉米面煮疙瘩

小米洗净，锅内添凉水，小米直接放入开火煮。

面粉，玉米面混合，玉米面用手抓一把就好不能多。等煮到米粒变大变软，用勺子杳汤烫面，面要很软，边烫边用筷子搅拌，搅拌成大疙瘩，然后和面，不用再另外添水。

和成面团，不是很光滑也没关系，搓成条然后切剂子，再均匀地撒上面粉防粘。

用手稍微捏一捏，不敢太薄，然后包入黑糖，口包紧，两手再拍扁，要拍的薄一点。

要记住撒点面粉，要不然会粘。包的时候可以往锅里添一碗凉水，继续熬着。包完后下锅煮。

煮二十分钟左右。

此刻可以把白菜切丝，用盐腌制，煮好后，滤掉白菜里的水，炒一下，多放白醋，酸酸的，酸甜好配。