《广式腊肠砂锅煲仔饭》
7.7
综合评分
478
人做过这道菜
深陷深念
身在广东，我自己很喜欢吃腊肠煲仔饭，有饭有肉有菜有蛋，每一粒米饭都带着腊肠的香味，让人食指大动，唇齿留香，今天我就用坤博砂锅来尝试一下这道让人回味无穷的《广式腊肠砂锅煲仔饭》
用料
《广式腊肠砂锅煲仔饭》的做法
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准备好腊肠和鸡蛋
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小油菜洗净备用
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大米淘洗三遍后用水浸泡30分钟，砂锅内用硅胶刷或者棉纱布涂上一层油
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浸泡好的米入砂锅，加水，水超过大米平面的一厘米
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往砂锅里加入一点食用油和盐，能使米饭颗颗分明，油光发亮更有嚼劲，也能防止米饭粘锅，盖上盖子，大火煮开后，转小火
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米饭煮至锅内已无水冒泡
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放入切成片的腊肠，继续小火焖
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调好酱汁，将耗油，老抽，生抽，糖，芝麻油混合
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这时候我们可以把三颗小油菜对半切开，在开水里烫熟
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腊肠八成熟的时候，沿着锅边倒入少许食用油，这是起锅巴的秘诀，在米饭中间打上1-2个鸡蛋，继续小火焖
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鸡蛋熟后，摆入烫好的小油菜，在鸡蛋上撒些熟的黑芝麻，撒上葱花，关火
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淋上我们刚刚调好的酱汁，在盖上盖子用砂锅的余热焖一小会儿
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美味的广式腊肠砂锅煲仔饭就做好了，米饭和腊肠拌一拌，酱汁和腊肠的香味包裹住每一颗米饭，太香了，我小孩简直爱到不行了，吃了一大碗还说要。本食谱中是两个大人两个小孩的食量，请根据自己的情况和喜好删减用料
小贴士
煮饭的水中一定要滴入食用油和盐，能让饭更好吃，米饭快熟时，延锅边倒入食用油，让米饭起锅巴
