白巧芝士蛋糕(8寸)

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八寸芝士蛋糕
冷藏过夜更美味

用料  

鸡蛋 5-6个
奶油芝士 140克(可多加)
白巧克力币 80克
80克
中筋面粉 80克
细砂糖 50克
玉米油 50克
玉米淀粉 10克

白巧芝士蛋糕(8寸)的做法  

  1. 👉1:芝士巧克力称好隔温水融化至无颗粒,然后加入水和玉米油搅打乳化吸收

    👿爱吃芝士可多加140克-240克之间都行,其他量不变

    白巧芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤1
  2. 👉2:然后加入面粉“Z”型手法搅打均匀无颗粒,加入蛋黄同样手法搅拌至均匀细腻(图4),芝士蛋糕没有戚风能爬,所以如果鸡蛋不是很大可以用6个

    白巧芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤2
  3. 👉3:八寸模具铺好围边个底部油纸备用,蛋白一次性加入细砂糖和玉米淀粉,高速打发至有明显纹路(图3),转低速打发至湿性发泡(图4)

    白巧芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤3
  4. 👉4:取蛋白霜三分之一和蛋黄糊混合均匀,倒回蛋白盆内翻拌或者切拌混合均匀,导入模具,烤盘内加开水隔水烘烤,170度40分钟(没预热),转140度40分钟,温度时间仅供参考
    👿最好是关火以后再烤箱里闷5-10分钟定型,出炉脱模,冰箱放一夜再吃

    白巧芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤4
  5. 这个温度不会裂,冷藏过夜更美味

    白巧芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤5

小贴士

冷藏过夜更美味
👿刚出炉有点湿是正常的,不是不熟哦冷藏一夜就不湿了

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白巧芝士蛋糕(8寸)的答疑

  • 凌晨_00  3年前  
    0
    换成黑巧克力会怎么样呢?
    作者回复 3年前  
    除了颜色黑味道会更好

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