Name: 呛拌干豆腐
Ingredients: 4张千张(干豆腐); 一小把香菜; 半根/若干根大葱/小葱; 适量盐; 适量酱油 酱油; 适量仙贝露; 适量干红辣椒; 适量花椒麻椒; 适量食用油

呛拌干豆腐

8.0 综合评分

45 人做过这道菜

笑眯眯的兔子Annie

东北的下饭小菜，更是下酒绝配呢😊
自己做经济，实惠，干净又美味。

用料

千张(干豆腐)	4张
香菜	一小把
大葱/小葱	半根/若干根
盐	适量
酱油酱油	适量
仙贝露	适量
干红辣椒	适量
花椒麻椒	适量
食用油	适量

呛拌干豆腐的做法

干豆腐折好，切成适当的宽度，做呛拌干豆腐最好用厚的才好吃，但是这个也根据个人口感，建议用厚的。准备切干豆腐之前做上水，准备一会儿焯干豆腐用。
在等水开的时候切配料，大葱切丝，大葱一定要多一点才好吃。小葱也可以的，最好用大葱，小葱可以作为点缀，小葱颜色比较漂亮。
香菜切段，切成和刚才葱一样的长度，如果不像我这样强迫症，葱和香菜可以自己随便切，自己喜欢就OK了😊
水开后，下入干豆腐，焯5，6分钟就可以了，之后捞出来，再用凉水投一下，不投也可以，投凉下方便一会儿拌。
投好的干豆腐，控控水，里面加盐，一品鲜生抽，少量仙贝露，拌匀。根据自己口味掌握用量。
拌凉菜一定上手才拌的均匀，这就是为啥要用凉水投一下，不然烫手😁戴上一次性手套拌匀。
把切好的香菜和葱丝均匀的铺在干豆腐丝上。葱丝留一半，一会儿用。
事先准备好干红辣椒，花椒和麻椒。根据自己吃辣的程度，自己准备适量的辣椒。我这个麻椒和花椒和辣椒都是古蜀味道家的，味道特别好，辣椒也够味！
锅内倒油，烧热，之后把辣椒麻椒统统放进去，5，8秒之后就关火。切记不要太热把辣椒烧黑，黑了就苦了。
关火之后，把刚才留得那些葱丝放进锅拌匀，这样葱油的味道才会出来，比直接浇在葱丝上入味好。
把锅里的所有东西倒入刚才放干豆腐的容器里。
之后就可以拌了，不要马上上手，会烫，等待一小会儿，可以先用筷子拌拌之后戴上手套，再拌匀，一定要把这个配料和干豆腐拌匀。
最后装盘美美的享用吧，我们这的4张干豆腐，4个人一次都吃不了（在有其他菜的情况下）。