呛拌干豆腐

8.2 综合评分
32 人做过这道菜
东北的下饭小菜,更是下酒绝配呢😊
自己做经济,实惠,干净又美味。

用料  

千张(干豆腐) 4张
香菜 一小把
大葱/小葱 半根/若干根
适量
酱油 酱油 适量
仙贝露 适量
干红辣椒 适量
花椒麻椒 适量
食用油 适量

呛拌干豆腐的做法  

  1. 干豆腐折好,切成适当的宽度,做呛拌干豆腐最好用厚的才好吃,但是这个也根据个人口感,建议用厚的。准备切干豆腐之前做上水,准备一会儿焯干豆腐用。

    呛拌干豆腐的做法 步骤1
  2. 在等水开的时候切配料,大葱切丝,大葱一定要多一点才好吃。小葱也可以的,最好用大葱,小葱可以作为点缀,小葱颜色比较漂亮。

    呛拌干豆腐的做法 步骤2
  3. 香菜切段,切成和刚才葱一样的长度,如果不像我这样强迫症,葱和香菜可以自己随便切,自己喜欢就OK了😊

    呛拌干豆腐的做法 步骤3
  4. 水开后,下入干豆腐,焯5,6分钟就可以了,之后捞出来,再用凉水投一下,不投也可以,投凉下方便一会儿拌。

    呛拌干豆腐的做法 步骤4
  5. 投好的干豆腐,控控水,里面加盐,一品鲜生抽,少量仙贝露,拌匀。根据自己口味掌握用量。
    凉菜一定上手才拌的均匀,这就是为啥要用凉水投一下,不然烫手😁戴上一次性手套拌匀。

    呛拌干豆腐的做法 步骤5
  6. 把切好的香菜和葱丝均匀的铺在干豆腐丝上。葱丝留一半,一会儿用。

    呛拌干豆腐的做法 步骤6
  7. 事先准备好干红辣椒,花椒和麻椒。根据自己吃辣的程度,自己准备适量的辣椒。我这个麻椒和花椒和辣椒都是古蜀味道家的,味道特别好,辣椒也够味!

    呛拌干豆腐的做法 步骤7
  8. 锅内倒油,烧热,之后把辣椒麻椒统统放进去,5,8秒之后就关火。切记不要太热把辣椒烧黑,黑了就苦了。

    呛拌干豆腐的做法 步骤8
  9. 关火之后,把刚才留得那些葱丝放进锅拌匀,这样葱油的味道才会出来,比直接浇在葱丝上入味好。

    呛拌干豆腐的做法 步骤9
  10. 把锅里的所有东西倒入刚才放干豆腐的容器里。

    呛拌干豆腐的做法 步骤10
  11. 之后就可以拌了,不要马上上手,会烫,等待一小会儿,可以先用筷子拌拌之后戴上手套,再拌匀,一定要把这个配料和干豆腐拌匀。

    呛拌干豆腐的做法 步骤11
  12. 最后装盘美美的享用吧,我们这的4张干豆腐,4个人一次都吃不了(在有其他菜的情况下)。

    呛拌干豆腐的做法 步骤12

小贴士

呛拌干豆腐里面的干豆腐最好用厚的,这样口感好。这个菜最好要稍微咸一点才好吃,葱一定要多一点才够香。
放生抽为的是颜色好看,我个人比较喜欢一品鲜的,既有一些颜色又鲜美!
这是一道超级快手又美味的一道菜,下饭下酒的绝配。😊

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呛拌干豆腐的答疑

  • 不忘初心尊重本心  2年前  
    2
    这个方子简直太棒了,味道超级好,家人都说非常好吃!感谢感谢!
    作者回复 2年前  
    谢谢亲及家人的肯定😊😊😊
  • 大大王是女王sama噢  1年前  
    1
    仙贝露是什么东西 在哪可以买到
    作者回复 1年前  
    太太乐仙贝露调味汁,超市就有,在卖调料的地方。
  • 宝贝LBC  3个月前  
    0
    早上好🌹🌿👍看做的豆皮就知道是老乡。我家也是沈阳的👭👭
    作者回复 3个月前  
    握手😊

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