鱼香烘蛋

准备大碗，打入6个鸡蛋、加半小勺盐；

将鸡蛋搅拌均匀；

热锅，倒入200毫升油，
中火加热至200度时勺出一勺热油；

倒入蛋液后，等待蛋液迅速膨胀；

倒入勺出的热油，让烘蛋二次膨胀；

待烘蛋成型后，将油沥出一部分；

翻面，将另外一面煎至蛋液成型即可起锅；

另起一锅做鱼香酱，
热锅倒入葱末、姜末，
煸熟后倒入肉末炒熟；

放入三大勺豆瓣酱，炒至出油后，
倒入150毫升水；

加适量酱油、醋、糖，
最后倒入水淀粉；

大火熬至收汁；

往之前做好的烘蛋上淋上鱼香酱；

撒上葱花，大功告成。