作者回复
2017-09-04
步骤一:五花肉洗净控干水
步骤二:取一个密封的罐,或者一个大碗,倒入半瓶生抽,少许老抽,少许白糖,少许五香粉,三四片姜,少许白酒,少许蚝油搅拌均匀备用
步骤三:四至五个八角,十来粒花椒,一片桂皮,三四片香叶洗净,用炒锅烘干后放入酱汁中
步骤四:将控干水的五花肉放入酱汁中浸泡至少24小时入味,放入冰箱多泡一两天更入味更香。酱肉吃完,可这些酱汁炒面条炒粉都很香.也可重复腌肉两三回.
请问水放多少?每次煮饭不是水少糊了就是水多米粒不分明😭
作者回复
2017-08-09
得看什么锅,电高压一般是,你下的米之后加水,手放平,水不要没过手掌心的背面。用砂锅煮的话,水分蒸发的快要多加一丁点,但是如果米浸泡过的话就少加一点点水,因为大米经过浸泡会容易熟!最终还得看米,有的米能吸水有的米不太能吸水,我也不知道该怎么说才能帮到你,你慢慢摸索吧,一定会做好的!
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2018-01-11
沒有鮑汁可以用蠔油代替。
腌排骨,生抽,鹽,蚝油,姜,少许白糖,少许白酒或黃酒,料酒也行,比较要原味的,就這一些。如果要稍微重口感層次感更強一點的,可以加少许13香或者五香粉腌。
作者回复
2018-09-18
换大一点的砂锅,如果没有大一点的,那就只有用布边抹一抹了。
放好肉后开中小火一会就出糊味了,鸡蛋是刚发白的样子。问题来了,请问:第二步是水放的少吗?鸡蛋不漂亮啊!和您的不一样啊!
作者回复
2018-07-22
砂锅水分蒸发的快,泡米时水要多一些,当饭好了再码入腊肠和鸡蛋时,米饭湿气很重,开小火两分钟不会烧糊的,关火后别急着揭盖,让腊肠和蛋在焗几分钟。我加的鸡蛋比小,而且是恒温。请问你加的鸡蛋是不是刚从冰箱里取出来的?
作者回复
2018-01-24
火候控制得好,不會焦底,但是你要是怕會焦底,就在淘好了,加水煮時滴幾滴油,用筷子攪一攪。
你好,这里面用的腊肉和酱肉是生的还是提前煮熟的呢?
作者回复
2018-01-22
生的,別切太厚,盡量切薄一些!