所有的配料切好,大葱切段,姜蒜切片,干辣椒切段,加上八角,桂皮放在一个小碗里备用
五花肉切块,大约2厘米厚
热锅起油,七成热,放入步骤一的所有东西爆香,再加入豆瓣酱(没有的可以在超市买郫县豆瓣),翻炒几次均匀并且出香味后加入五花肉,煸炒,炒到出油,并且五花肉变色,不想吃太肥的可以炒久一点,干一些,注意不要糊锅,火的大小随时调节,中大火
翻炒好了就加入老抽和一半冰糖,炒到冰糖融化加入开水,没过肉,倒入另一半冰糖,盖上盖子小火慢炖,期间注意翻一下,不要糊锅
等到水快干的时候,开大火,翻炒收汁,起锅后把桂皮,香味等挑出来,再放入葱花