避风塘排骨

避风塘原是香港的一个避风港，渔民在那避风，在那做饭烧菜，形成了一个菜系，据说那时做的最多的是避风塘炒蟹，炒虾，现在经过演变改良，有很多种不同的做法，但好像要是称为避风塘的， 辅料似乎少不了蒜末和面包糠，做法也一定是以炸和炒为主。主料现在就很随意了，蟹、虾、肉、素菜都可以选做，避风塘的菜看看似乎有点复杂，其实真做起来也不复杂， 腌、炸、炒是主要过程，酥酥脆脆特别的香，喜欢辣的可以多放点干椒，非常香酥入味好吃，春节餐桌上也多个别样做法的排骨了。