潍坊肉火烧
9.1
综合评分
11
人做过这道菜
暖小主的麻麻
从小吃着城隍庙肉🥩火烧长大的我们……
用料
| 面团 | |
| 水 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 油酥 | |
| 花生油 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 馅料 | |
| 猪肉 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 花椒水（煮熟晾凉） | 适量 |
| 木耳（切末不要太细） | 适量 |
| 鸡蛋 | 不加水蒸成蛋膏，切丁 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
潍坊肉火烧的做法
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普通面粉加温水和面，和到均匀，软到微粘手，这样的面可以直接用，不用醒面也可以，也可以醒面20分钟，但是就有筋性了，没有那么软了
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油酥，在炒锅里油加面粉加一点点盐和好再开火，中火炒熟，微微发黄赶快出锅，不要糊了，晾凉备用
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鸡蛋搅拌均匀蒸好，切订
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后肘猪肉馅肥瘦比例3：7，不要太瘦的肉，做出来不香，肉馅➕盐➕花椒水➕生抽，顺时针搅拌，花椒水要分次加入，搅拌上劲，冷藏冰箱一夜，这样的肉馅口感好。从冰箱取出肉馅➕葱末➕姜末➕木耳末➕蛋丁，馅调好就可以包了
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手上抹油拿出面团，案板抹油，不用揉面，按成饼状，均匀抹上油酥
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卷起来，分等份包
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用手按平，薄点儿好吃，加肉馅
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底面多余的面揪下来
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包好了，表面抹油防干燥
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锅里刷薄薄一层油，底面烙成这样转面再烙
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两面烙才能鼓起来，每一分钟翻一次面，快熟的时候，时间再长一些翻才能酥脆
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收口的面多烙，面厚
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皮薄馅多
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葱多点儿好吃
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非常地道的潍坊肉火烧
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韭菜馅的
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太香了
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完成
小贴士
肉馅有汤汁，用花椒水来掌握
