米食粥刊
泰式凉拌猪肉（附泰式凉拌菜秘诀）
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人做过这道菜
在泰餐餐厅里，打抛猪经常是每桌必点，但是在炎热的季节，这道泰式凉拌猪肉更受欢迎呢～
这道凉拌菜酸酸辣辣的非常开胃，搭配爽口的生菜包起来吃，无论是周末晚餐还是宴客午宴都是有特色有颜值的菜品！
今天的菜谱里加了一种特别食材，炒糯米碎，很多泰式凉拌菜里都会加入，增加口感和香气，有了它，家里做的泰餐也会非常正宗！
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这道凉拌菜酸酸辣辣的非常开胃，搭配爽口的生菜包起来吃，无论是周末晚餐还是宴客午宴都是有特色有颜值的菜品！
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用料
泰式凉拌猪肉（附泰式凉拌菜秘诀）的做法
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炒糯米：糯米洗净拎干，再放一小时直到自然干，或是用厨房纸擦几下到干。平底锅无需放油，中小火炒糯米，直到金黄，大约10-20分钟。用擀面杖压碎，不用很碎，保持一点米粒的口感更好
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炒好的糯米可以密封保存2星期
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锅中放油，炒熟肉碎，稍稍放凉后，加入红葱头（切薄片），小葱花，香菜末，再加入粗辣椒粉，鱼露，椰糖，青柠汁调味
椰糖少许提鲜就好，剩下三种调料根据口味调整，喜欢吃辣就多放些粗辣椒粉，不够咸就加鱼露，不够酸就加青柠汁，直到自己满意的口味即可。
最后上菜前再拌入炒糯米碎（不要过早拌入，要不糯米就不脆了）
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生菜洗净控干水份，每片叶子上放一大匙拌好的肉碎，摆盘上菜，超美味哒～
