兰州酿皮子(高旦)

8.5 综合评分
86 人做过这道菜
一提到兰州美食,恐怕高旦酿皮少不了,多少兰州莎莎心头最爱,德国啥好吃的都没有,只好自己动手,丰衣足食了。。。
凉皮调料制作戳这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/102828232/

用料  

油泼辣子 适量
面粉 300g
600g
碱面 2g(增加硬度,没有就算了)

兰州酿皮子(高旦)的做法  

  1. 面粉加水搅拌成浓汤状

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤1
  2. 蛋糕模具垫上烘焙纸(锡纸)表层刷油(各种平底盘均可)

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤2
  3. 倒入一大勺面糊
    放在已沸腾的蒸锅上
    盖上盖子蒸5-10分钟左右
    起大泡就熟了

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤3
  4. 嗯,熟了。。。

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤4
  5. 重复操作,蒸好的面皮间记得刷油,防止粘连

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤5
  6. 抽空焯豆芽,或者胡萝卜丝或者菠菜

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤6
  7. 调料制作以后再补下厨房,
    可以去微博关注: 破瓦落地吃德国
    以前发微博了
    黄瓜切丝备用 蒜泥备用

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤7
  8. 酿皮切条

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤8
  9. 放上配菜,撒坚果

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤9
  10. 油泼辣子 蒜泥

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤10
  11. 搅匀开吃

    兰州酿皮子(高旦)的做法 步骤11

小贴士

面糊多搅拌,最好放冰箱冷藏过夜会比较筋道,油泼辣子是灵魂,不可缺,(方子以后补),着急的去微博搜:破瓦落地吃德国
配菜神马随意 关键好吃就对了~

参照这个菜谱,大家做出 92 作品

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兰州酿皮子(高旦)相关分类

该菜谱发布于 2017-03-13 23:11:47
4782 收藏


兰州酿皮子(高旦)的答疑

  • 下厨房小白算了  2019-10-24  
    7
    我滴个哥,瓤皮子箩箩没有了,拿蛋糕模具组,厉害了
    作者回复 2019-10-24  
    不锈钢盘子也可以😉
  • 灭云社  2017-12-26  
    4
    酿皮还要把面筋洗出来,作者是忘了这一步吗?
    作者回复 2017-12-29  
    你说的水洗酿皮 我这分明是高旦酿皮
    两回事
  • 幽蝶美人  2017-04-16  
    3
    还是在这里看菜谱舒服,微博太麻烦了
    作者回复 2017-04-16  
    哈哈 没错
  • 悦_oqlt  2017-06-10  
    2
    高筋粉还是低筋粉
    作者回复 2017-06-10  
    普通
  • 啵啵蛋挞  2023-05-10  
    1
    好想吃。好怀念家乡的味道🍻❤
    作者回复 2023-08-27  
  • 凯棣Diary  2022-05-15  
    1
    碱面就是食用碱吧?
    作者回复 2022-05-15  
    是的呢
  • 还是叫我张大美吧  2020-02-11  
    1
    哥,你的图边边上的字都挡上了…
  • 惠--  2022-09-02  
    0
    没有隔夜冷藏行不行
    作者回复 2022-10-30  
    行呢,就是欠点儿劲道
  • 轩轩的妈咪_ulck  2022-08-11  
    0
    这是水洗还是高丹啊
    作者回复 2022-10-04  
    高旦
  • 爱美丽爱丽  2022-01-28  
    0
    凉水还是温水呢
    作者回复 2022-05-15  
    凉水

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