巧克力蔓越莓软欧

Name: 巧克力蔓越莓软欧
Ingredients: 270克高筋面粉; 30克超细麦麸; 17克法芙娜无糖可可粉; 4克盐; 50克黑糖; 3克耐高糖酵母; 214克水; 35克黄油; 65克耐高温巧克力豆; 35克酒渍蔓越莓

8.8 综合评分

925 人做过这道菜

给巧克力控

加了多多的巧克力豆，零星分布在面团中的酒渍蔓越莓
咬到一口回味无穷

用料

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
加入准备好的耐烤巧克力豆和沥干的酒渍蔓越莓
将其揉均匀
放入容器
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大

手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态
将发酵好的面团取出
轻拍排气
称重等分为4个小面团
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右
醒发好的面团压扁拍出气泡
翻面后如图像包糖三角一样整形成三角形
如图捏紧
翻面，将边角整理圆润
依次做好摆上烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒少许全麦粉
割包
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤20分钟
出炉

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体
2、酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，建议浸泡过夜
一定要泡过的味道才好哦~~

烤箱

随便看看

该菜谱发布于 2017-03-13 12:24:07

21076 收藏

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BigBoss- 2017-03-13
21 赞

超细麦麸，就是全麦粉吗？

作者回复 2017-03-13

不是
做不完一场梦 2017-03-13
11 赞

亲请问做面包是买厨师机和面还是面包机和面呢？谢谢

作者回复 2017-03-13

都有
是个狼人 2018-10-28
4 赞

一个种都没没多久面包的水分和吃口会大打折扣压根就不能算软欧只能糊弄外行一个好吃的软欧不是这么简简单单的做出来的就是个普通的巧克力蔓越莓面包
野野子先生 2017-03-13
4 赞

方子可以做几个？

作者回复 2017-03-13

4
航征 2017-03-13
3 赞

老师麦麸可以用麦片替换吗

作者回复 2017-03-13

从干湿平衡上来讲，可以的
雪夜天使 2017-03-13
2 赞

我想问一下怎么撒面粉能这么漂亮呢？我老是撒的一坨坨的，用撒粉的东西也撒不好，谢谢告知啦

作者回复 2017-03-13

手稳一点，耐心一点，不要太大力筛
晴晴_小厨娘 2020-03-17
1 赞

没有麦麸咋办
mengmeng瓜 2017-03-13
1 赞

看起来好好吃呀，可不可以给新手推荐一个烤箱呀，目前还是在用面包机做面包

作者回复 2017-03-13

这个要看你预算需求的吧~~
梵九九 2017-03-13
1 赞

师父你这更新速度我装俩风火轮也追不上你😭

作者回复 2017-03-13

哈哈，求送风火轮
claudia陈 2019-04-11
0 赞

普通蔓越莓干可以吗？没有朗姆酒。。