红豆米粉松糕,宋美龄晚年最爱的糕点

7.2 综合评分
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今天我们这款红豆松糕源自江南,据说是宋美龄晚年最爱的糕点,蓬松柔软,香甜粉糯。做这款糕点有个小秘诀:按照适当的比例将粘米粉(籼米米粉)和糯米粉混合,成品才会绵密松软。

用料  

红豆 200g
600ml
粘米粉 250g
糯米粉 180g
蜜红豆 100g
绵白糖 80g

红豆米粉松糕,宋美龄晚年最爱的糕点的做法  

  1. 食材清单:红豆200克,水600毫升,粘米粉250克,糯米粉180克,绵白糖80克,蜜红豆100克

    红豆米粉松糕,宋美龄晚年最爱的糕点的做法 步骤1
  2. 红豆加水,煮至沸腾,过滤出200毫升的红豆水,放凉备用;

    红豆米粉松糕,宋美龄晚年最爱的糕点的做法 步骤2
  3. 粘米粉和糯米粉按4:3的比例混合在一起,过筛,在筛好的粉中加入白糖;分次倒入红豆水,一边倒一边轻轻搅拌;水和粉混合后会结块,用手慢慢揉搓成松散的米粉,继续过筛;

    红豆米粉松糕,宋美龄晚年最爱的糕点的做法 步骤3
  4. 取三分之一米粉,加入蜜红豆(熟后加入糖或蜂蜜,颗粒完整的红豆),搅拌均匀成红豆糕粉;

    红豆米粉松糕,宋美龄晚年最爱的糕点的做法 步骤4
  5. 取一口蒸碗,在内壁刷上一层油;先铺一层米粉,然后放一层红豆糕粉,再放一层米粉,这样交替铺平;直到全部放完,确保最上面一层是米粉,用刮刀轻轻铺平表面。

    红豆米粉松糕,宋美龄晚年最爱的糕点的做法 步骤5
  6. 等蒸锅里面的水烧开后,放下去,蒸四十分钟左右,就可以食用了。

    红豆米粉松糕,宋美龄晚年最爱的糕点的做法 步骤6

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红豆米粉松糕,宋美龄晚年最爱的糕点的答疑

  • 孤独的繁华  1年前  
    4
    这个配方真坑爹,水量不对,毁了我的所有配料,国外的糯米粉粘米粉很贵的。
  • 京美-8  1年前  
    2
    弱弱的问一句黏米粉和糯米粉有啥不一样?
  • 消遣一下变成爱好  5个月前  
    0
    结块后,很难过筛,蒸了以后,周边发白一圈,🈶️增加30分钟高温蒸,没有改善的效果.将周围一圈的粉切处,继续加水高温蒸30分钟,不知是否有效?
  • 糖糖糖球  9个月前  
    0
    粘米粉是什么粉

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