巧克力草莓酸奶慕斯蛋糕

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2月中是大宝的生日,做了个百香果奶油蛋糕,结果他和小宝没吃够,一直念叨着要吃蛋糕,实在没有办法了,最近又一直下雨,没办法出去玩,抽个空根据家里有的原料做个不用打发奶油的蛋糕蛋糕。

用到的模具是某宝兔子家的18×9×4mm的慕斯圈,不是我要做广告(话说人家也没有给广告费)是真的好用,家里就四个人吃蛋糕,六寸吃不完,四寸不够吃,这个刚刚好!O(∩_∩)O吃起来没有负担又能满足口腹欲望!

用料  

鸡蛋 2个
细砂糖 30+10克
植物油 30克
水(我家两个宝牛奶过敏没办法) 30克
低筋粉 45克
可可粉 5克
草莓果酱(自制) 70克
浓酸奶(自制) 100克
白砂糖 30克
吉利丁片① 3克
65%黑巧克力 50克
淡奶油 150克
水怡 20克
吉利丁片② 2克

巧克力草莓酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 按照戚风蛋糕的方法做好蛋糕胚,我用的是后蛋法,就是水、油、10克糖先混匀至糖融化,过筛低粉和可可粉倒入混合液拌至无干粉,再放蛋黄混匀,之后打发蛋白即可,我烤蛋糕用的模具是28×28的金盘,因为要的蛋糕片很薄,中层上下火180度12分钟。冷却后用慕斯圈切出一片备用,记得底部包层锡纸防漏!

  2. 酸奶放至室温,吉利丁①用冰水泡软,之后隔水融化,倒入草莓甜品混匀,再把酸奶也放进去混匀,倒入已经放了一片蛋糕的慕斯圈里,因为流动性很好所以不用刮平,有大气泡用牙签戳破,放进冰箱冷冻15分钟左右至表面不流动。

  3. 冷冻草莓酸奶层的时候可以做巧克力层,吉利丁②泡冰水备用,淡奶油加水怡放锅内煮至融化并沸腾,关火后倒入巧克力,静置1分钟后把巧克力拌匀融化,用余温将沥干水的吉利丁放入搅拌融化混匀即可。

  4. 把冰好的草莓酸奶慕斯拿出来,倒入巧克力奶油糊,流动性和草莓糊一样好,随便晃下慕斯圈就平整了。放冷藏室冰2到3个小时就可以吃了!

    巧克力草莓酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 用电吹风机或者热毛巾脱模,可以打发奶油,放些水果做简单装饰。😭一直下雨家里没有买果,淡奶油还是之前做奶糖的时候剩的刚够用,所以我只能简单到不能再简单的放上草莓果酱😓将就着看吧,好吃就行,我不会告诉你们我是手残星人的,绝不说!

    巧克力草莓酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤5

小贴士

①不用打发奶油,所有原料就是混匀、混匀再混匀!当然也可以打发,这样口感更轻盈些,体积也会大点。因为草莓酸奶慕斯层很清爽,所以我让巧克力层的口感厚重些。
②可以举一反三的把草莓换成其他水果
③酸奶里的糖只是针对酸奶的,因为我是自己做的,所以很酸,如果你们买现成的酸奶可以不放糖或者少放糖
④淡奶油里的水怡可以用细砂糖,根据巧克力含可可脂的量来增减,换用牛奶巧克力可以减糖,换用70%以上可可脂含量的巧克力时需要增加糖的量,自己根据口味换着来。
⑤至于这些量转换成6寸、8寸,6寸×2倍,8寸×4倍
 

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