经典白吐司

1、将除黄油以外的所有原料放入厨师机，我用的是凯善意怡的，揉成面团。揉到出筋时加入黄油，继续揉，一开始用低速，等黄油稍微揉匀时改用高速，直到揉至扩展阶段，图中是扩展前的状态，忘了拍最后的照片了。

2、揉好的面团放在室温下发酵至两倍大，用手指沾点干面粉往中间戳个洞，不回缩不塌陷就表示发酵完成。图中照片为刚揉好面未发酵前。

3、将面团排气后醒发十五分钟，然后对照模具的长度将面团擀成椭圆形，我擀成的是椭圆的宽度，尽量擀出气泡，擀好后从上向下卷成圆柱形，尽量卷的紧一些，然后放入模具中，这样在模具中的状态就相对较满，二次发酵的成形会很好看。将面团放入土司盒里。我的土司盒是防粘的，如果是不防粘的土司盒，需要在内壁先涂抹一层薄薄的黄油防粘。

4、将面团放入土司盒以后，就可以进行最后的发酵了。最后发酵要求温度38度，湿度85%的条件，我是放在烤箱中，底下放上一盘热水保持温度湿度的，在土司盒表面盖上一层湿布，一般需要45分钟到1个小时左右，我是发酵了一个小时。

5、等发酵到八九分满，就可以预热烤箱烘烤了。可以加盖子也可以不加，我是加了盖子，因发酵的比较满，加盖子时，表面有些起皱，大家可以注意下。我的烤箱温度偏高，温度调整为175℃，上下火40分钟，基本就烤好了。时间差不多时可以看下，颜色金黄就好，注意不要烤过了。