lau虫虫
口感超细腻的生乳酪蛋糕（免烤免打发）
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人做过这道菜
方子来自于黑川愉子的《小小乳酪蛋糕》
“如同婴儿时包裹着自己全身的温暖毛毯。
或是每天牵手一起睡觉的小狗布偶。
这是一种让人永远，永远不想忘怀的珍贵滋味。”
原方子是12cm圆形烤模一个，这里我换算成了6寸的分量。
“如同婴儿时包裹着自己全身的温暖毛毯。
或是每天牵手一起睡觉的小狗布偶。
这是一种让人永远，永远不想忘怀的珍贵滋味。”
原方子是12cm圆形烤模一个，这里我换算成了6寸的分量。
用料
| 饼干底 | |
| 玛丽饼干（或消化饼干） | 70g |
| 黄油 | 40g |
| 香草奶油 | |
| 鲜奶油 | 105ml |
| 牛奶 | 68ml |
| 砂糖 | 53g |
| 香草豆荚 | 1/3条 |
| 吉利丁片 | 10g |
| 乳酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 鲜奶油 | 105ml |
| 柠檬汁 | 3g |
| 原味优格 | 60g |
口感超细腻的生乳酪蛋糕（免烤免打发）的做法
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先制作饼干底
将黄油融化，饼干放在密封袋敲碎成粉末。
黄油和饼干粉末搅匀，倒入模具中压平实，放入冰箱冷藏30分钟。 -
制作香草奶油。
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吉利丁片放在冰水里泡软。
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将香草奶油中的鲜奶油，牛奶，香草豆荚（对半切开）和砂糖倒入奶锅中中火煮至即将沸腾时熄火。
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将泡软的吉利丁片沥干水放入香草奶油中，在余温下用耐热刮刀将吉利丁片搅拌至完全融化。冷却之后将香草豆荚捞出。
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制作奶酪糊
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将奶油奶酪室温软化后用刮刀按压顺滑，依次加入原味优格，柠檬汁，鲜奶油（一点点分次加入），并且用手持打蛋器搅匀。每加入一样材料都要完全搅拌均匀。
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将前面制作好的香草奶油少量多次地加入奶酪糊中。
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将制作好的蛋糕糊倒入有饼干底的模具中，放入冰箱冷藏1-2小时让他凝固。
完成啦！！ -
脱模：用热毛巾捂模具，再慢慢将蛋糕推出模具。
