张家小丸子
桃花酥
8.0
综合评分
39
人做过这道菜
最近电视剧《三生三世·十里桃花》大热，赶上桃花盛开的时节，一碟桃花酥，一盏桃花醉应景
用料
桃花酥的做法
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先做油皮
猪油和热水倒入碗中，用手持打蛋器搅匀，充分乳化。
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再筛入面粉，倒入剩下的水揉成面团。
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揉出筋膜，用保鲜膜盖好放一边松弛备用
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油酥材料倒入干净碗中，将猪油和低筋面粉用硅胶刮刀拌匀，再用手捏成团。手的温度会融化猪油使面团成型。
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油皮和油酥各分成12份
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取一枚油皮擀开包入一枚油酥，收口
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第一次擀卷。将包好的面团擀成长约8cm的牛舌状。从下往上推成卷，收口朝上，用保鲜膜盖好。
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松弛15分钟后进行第二次擀卷。
第二次竖着擀开再擀成牛舌状。从上往下卷起
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取小卷用食指在卷中间按压一下，将两头向中间捏，接口朝上擀成圆形面皮
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将豆沙馅包入面皮中
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用刀塑形
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将花瓣一端捏尖
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蛋黄液点花心装饰
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送入烤箱100度40分钟
烤箱温度根据各家情况来，我的烤箱温差较大，一般应是170度35分钟 -
出炉！
