佛铃花开
巧克力奥利奥裸蛋糕
7.8
综合评分
385
人做过这道菜
6寸戚风的方子是搬运大神姗胖胖的！搬运的！搬运的！真心超好用的方子！不塌腰不回缩！记得看小贴士哦！
对奥利奥有着莫名的执着，所以觉得第一个菜谱就贡献给它啦*^_^*蛋糕是上个月做的，拖延症晚期的我硬是拖了一个月-_-||
注意！！！
想要做8寸的，此方所有原材料×2，并延长烤制时长就可以了！(我家烤箱是150度50min)
对奥利奥有着莫名的执着，所以觉得第一个菜谱就贡献给它啦*^_^*蛋糕是上个月做的，拖延症晚期的我硬是拖了一个月-_-||
注意！！！
想要做8寸的，此方所有原材料×2，并延长烤制时长就可以了！(我家烤箱是150度50min)
用料
| 6寸戚风： | |
| 鸡蛋(最好用65g以上的蛋) | 2只 |
| 细砂糖(蛋黄用) | 10g |
| 玉米油 | 20g |
| 水/牛奶(一般我都用水) | 30g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 可可粉 | 10g |
| 细砂糖(蛋白用) | 30g |
| 装饰： | |
| 淡奶油 | 250g |
| 细砂糖 | 25g |
| 普通奥利奥饼干(去掉夹馅) | 2块 |
| mini奥利奥 | 适量 |
| 巧克力 | 适量 |
巧克力奥利奥裸蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分开，细砂糖分3次倒入蛋白中，打发蛋白至硬性发泡(即提起打蛋器呈有光泽的小尖角)，打发好的蛋白放入冰箱冷藏
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蛋黄中加入细砂糖、水、玉米油，充分搅拌至乳化(乳化好的蛋黄糊呈淡黄色，完全没有水油分离)
-
低粉和可可粉混合过筛倒入蛋黄糊中，切拌至面粉无颗粒即可(不规则方向搅拌，千万不要画圈拌哦！)
-
烤箱预热160度；将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌or翻拌均匀(依旧不要画圈拌！)，后倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
-
在40cm左右的高度倒入模具中，整平表面并轻震出大气泡，入烤箱中下层，150度烤40分钟左右(我家的烤箱温度偏高，所以只烤40分钟就可以了，原方为150度烤50分钟，大家可以参考一下)
-
出炉后离台面20cm高度摔一下，然后倒扣彻底晾凉，脱模，用面包刀横等切成3片
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戚风倒扣等待晾凉的时间正好可以用来打发奶油，细砂糖分三次加入淡奶油中，高速打发奶油至硬性发泡(淡奶油提前一天放冰箱冷藏或隔冰水打发，这样比较容易打发，强调一下，千万不要打发过头成水油分离！)
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去掉夹馅的奥利奥饼干用擀面杖碾碎，一半倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，奥利奥奶油就搞定啦！剩下的一半留用
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开始给蛋糕胚抹奥利奥奶油啦，就是一片蛋糕胚涂一层奥利奥奶油，依次往上码，最顶上那片蛋糕上记得也抹上奶油哦～裸蛋糕本来就是抹面手残党的最爱，所以涂奶油很随意的，看着顺眼就好O(∩_∩)O
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装饰就更随意啦，随意的在上面摆上mini奥利奥、巧克力块，最后撒上剩下的奥利奥饼干碎，get√(放张俯视图*^_^*)
小贴士
1.这个戚风是6寸的，不满模是为了避免爆头，当然在烤制过程中开裂是很正常的，刚出烤箱时可能是鼓鼓的凸起，不要担心，离台面20cm高度摔一下，把里面的气排出去就会慢慢瘪下去的，摔一下不只是为了样子好看，也是为了蛋糕能够不塌腰不回缩，所以千万一定要摔一下排气！！！
2.关于烤箱的温度设置和烤制时长，一定要根据自家烤箱的脾气，方子里的只能做个参考，烤制过程中要时常看看，着色差不多了就可以出炉了，怕烤过头的宝宝们宁愿时长定少点，然后快到时间了就搬个板凳侯在烤箱前吧～
3.这个方子的6寸戚风需要的粉类总量为50g，原味戚风=低粉50g，抹茶戚风=低粉42g+抹茶粉8g，其他材料的量不变
4.我这次烤的是可可戚风蛋糕，个人喜欢可可味浓一点，用的可可粉比较浓郁的或喜欢可可味淡点，可可粉只需8g即可，当然相应的低粉要增加到42g哦
2.关于烤箱的温度设置和烤制时长，一定要根据自家烤箱的脾气，方子里的只能做个参考，烤制过程中要时常看看，着色差不多了就可以出炉了，怕烤过头的宝宝们宁愿时长定少点，然后快到时间了就搬个板凳侯在烤箱前吧～
3.这个方子的6寸戚风需要的粉类总量为50g，原味戚风=低粉50g，抹茶戚风=低粉42g+抹茶粉8g，其他材料的量不变
4.我这次烤的是可可戚风蛋糕，个人喜欢可可味浓一点，用的可可粉比较浓郁的或喜欢可可味淡点，可可粉只需8g即可，当然相应的低粉要增加到42g哦
