【炊烟食堂】吃到撑的软炸薯泥茄盒素食便当

准备好所有材料。其中，今天实际用的茄子是半根，土豆用了一个。土豆淀粉和面粉已经按照1：1的比例调好在量杯中了。豌豆我用的新鲜豌豆。蛋黄酱忘了摆放进来了，最后别忘了加！

土豆洗净之后，对半切开，用保鲜膜包好，入微波炉微波5-6分钟，直到它能轻松的捣碎成泥。没有微波炉的就用蒸锅蒸，或者整个放进水里煮。

茄子洗净之后，切成如图所示的样子。两片为一组，中间那刀不要切断，这样就可以往里面夹馅了。

蒸好的土豆捣碎成泥。生的青豆放到小碗里，加一点水，放微波炉里加热两分钟，这样青豆就基本成熟了。把土豆泥，青豆，蛋黄酱，酱油，糖，黑胡椒一并放在一个大碗里，搅拌均匀。

将拌好的馅料塞进茄盒里。不要塞的太多，中间馅料开口处的厚度大概1cm左右就可以了，这样不会散，形状也刚刚好。

取一个小碗，打入鸡蛋，放入面粉和土豆淀粉，加水，调成比较浓稠的糊。这个糊的稀稠度以能挂在茄盒上为准，不要太稀，当然，也不要太粘稠。糊里可以稍微加一点点的盐。

锅中放两大勺油，开火，等锅稍微热以后，将茄盒一个一个裹上面糊放进锅里，中小火炸，中间翻一次面，把两面都炸到。

炸至两面金黄之后即可出锅。

整个番茄炖饭步骤：
https://www.xiachufang.com/recipe/102225568/

时蔬海盐烘蛋步骤：
https://www.xiachufang.com/recipe/102225583/

炝炒香菇熏干步骤：
食材：
香菇     4朵
熏干     半块
辣椒     3-4根
调味料：
蚝油     1大勺
香醋     1大勺
盐         少许
糖         少许
白芝麻  一小勺

熏干切条，香菇切片，辣椒切小段。下锅炝炒，用一大勺蚝油和一大勺香醋调味，再加上少许的盐，糖，白芝麻翻炒熟即可。

在组合便当的时候，我用到了切片的樱桃萝卜和阳台现摘的迷迭香叶子点缀。生菜起隔挡作用，装炒香菇的小纸杯请淘宝搜索：烘焙纸杯   
装便当的时候，要给人以满足感，就要把便当尽量塞的满满当当的。
把主要的菜塞完之后，用小番茄填缝。
在茄盒之间用小萝卜片隔开，吃茄盒的时候连同小萝卜一起吃，有不一样的感觉哦！

做完茄盒之后，如果还剩一些面糊和土豆馅，千万不要浪费，把它们搅拌在一起，利用煎完茄盒的底油做成小软饼也超好吃！