照烧鰤鱼

1 人做过这道菜
偶尔想吃了,又忘了做法了,然后各种搜,找感觉自己喜欢的比例。今天有时间我就随手拍下照片记录一下,虽然成品有点失败,以后有机会再补吧……
儿子说这个比例的味道很好,我也觉得是这样,有喜欢这道菜的朋友,欢迎参考☺️

用料  

鰤鱼 三片
生抽 1.5大勺(大约23ml)
料酒 1.5大勺
密林 1.5大勺
15g(喜欢甜可多放一点)
1小勺
冰水
色拉油

照烧鰤鱼的做法  

  1. 鱼片抹上盐轻轻搓一下,放置5-10分钟。然后用清水洗净备用。

    照烧鰤鱼的做法 步骤1
  2. 鱼腌好后准备冰水。

    照烧鰤鱼的做法 步骤2
  3. 烧温开水就好,不要沸腾哦。把鱼放进去大概几秒到十几秒就好

    照烧鰤鱼的做法 步骤3
  4. 表面变白就取出吧,放在厨房纸巾上控水,如下图

    照烧鰤鱼的做法 步骤4
  5. 面上也放一张轻压就好,鱼来回翻动容易碎哟

    照烧鰤鱼的做法 步骤5
  6. 四个调料放在一起调匀

    照烧鰤鱼的做法 步骤6
  7. 中火两面煎

    照烧鰤鱼的做法 步骤7
  8. 倒入调味料,中强火烧开,挥发酒精。再改为小火慢慢熬一下,可以把锅偏着拿,用小勺把汁儿忘鱼上浇,等汁浓稠了便可以取出装盘。

    照烧鰤鱼的做法 步骤8
  9. 我今天做的有点失败,在我为了找适合的和风盘子结果把汁给烧干了,最郁闷的是没有找到😅😅将就下吧!

    照烧鰤鱼的做法 步骤9

小贴士

我再继续研究,有更好的方法再拿来分享!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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照烧鰤鱼的答疑

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