Name: 炒饼焖饼烩饼之饼丝
Ingredients: 500g普通面粉，（中筋面粉）; 280—300g清水; 适量色拉油

炒饼焖饼烩饼之饼丝

7.8 综合评分

20 人做过这道菜

食物与七

遇到一些人，问我哪里人。

河南的。

河南没什么吃的吧。

有啊有啊，胡辣汤、烩面…吧啦吧啦…
(其实我觉得他们根本不想听...）

河南面食啊…（不好意思说？）
单一，没啥吃头。

我呸，下次谁再这么跟我说我...我...o(^▽^)o

从我这里会看到我对面食的热爱，
如果你恰巧也喜欢面食，
那再好不过，
如果之前不喜欢，
现在愿意尝试，
那非常好，
尝试了还不喜欢，
那也没办法，
如都没有半丁点尝试就以自己观点，
那会错过多少美味，
反正不怪我咯～～～

想到这，不急了。
急什么急，
不如好好吃饭。(●ˇ∀ˇ●)

其实今天不用买菜，
有现成饼丝，
搜刮搜刮冰箱里的菜就能做一顿，
但我还是去了，
其实我就是去看看风景。

有穿丝袜高跟鞋买菜的妹子~（流口水）
春光真是无限好呀！(～￣▽￣～)

用料

普通面粉，（中筋面粉）	500g
清水	280—300g
色拉油	适量

炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法

做饼丝和面用凉水，
还是一边倒水一边搅拌，
搅成大块絮状。
揉成面团，
也不用很光滑，
反正手上、盆子上、筷子上尽量粘干净。

放置醒发20分钟，
可以盖保鲜膜或者湿毛巾，
如果空气不是特特别干燥不盖也行，
我现在在南方湿气大不用盖。(～￣▽￣～)

我给的水量和出来的面不是特别硬的哦，
可以说刚刚好，
太硬我怕你们扛不住，,,ԾㅂԾ,,
擀一半放弃了不白费了。(～￣▽￣～)

但是我建议，
你们如果非要称好水，
那就先称好，
慢慢倒，看差不多了就不要倒，
况且面粉还是有区别的，
再说我怕我的小称不准。(-__-)b
分成5个大小差不多的剂子，
这里有两种方法，
一种直接拿一团擀薄，
大小跟平底锅差不多，
我的平底锅直径28cm，
其实可以擀的稍微大于平底锅一些，
不是还有锅沿嘛，
充分利用~~~我就是这样做的(～￣▽￣～)

记得撒面粉，撒撒撒~
擀好差不多这个厚度，
放平底锅小火无油干烙。
两面稍微有点焦糊就可以了。

另一种方法，
这样做更薄呦，呦，呦，切克闹~(-__-)b
把刚分好的剂子拿一团，
再分成两个大小差不多的剂子，
用手拽就好啦~

稍微按两下或者擀一下，
在一个上面抹点油。
把没抹油的摞上去。
擀薄，大小厚度都跟第一种方法一样。

这种方法要说一点，
擀几下会发现上面明显大于下面那片，
再翻过来擀就好了，
只需要翻一次就好。

这种烙完是这样的，
两层能完全分开。

我建议你们不要分，
我是为了给你们看掀开的。

烙好直接拿出来摞好，
让热气回潮，饼会软一些，
切的时候好切，
还不容易碎。
都烙完所有的卷起来切，
卷紧一点好切哦~

可以再切的细一点。
炒~~~~~~~~~
哎呀，你酱油放太多！
怪我咯～（摊手）
谁让我妈以前炒菜煮面几乎都不放酱油，
我十几年都没怎么吃酱油，
然而，现在我自己掌控酱油瓶，
我就要放，哼哼～

你可以少放，
你的酱油你做主。(～￣▽￣～)
烩~~~~~~~~~~~

小贴士

胡萝卜丝、青椒丝、肉丝...
绿豆芽、黄豆芽...你都可以放，
老干妈老干爹也都可以加。
反正你喜欢做成什么口味就做成什么口味。

都很简单，炒饼丝...一点，
炒好之后关火盖锅盖焖2-3分钟，
不然饼丝太硬，硌牙嘞，
焖一下，口感筋道、绵软。

烩饼丝跟煮面条差不多，
但是要煮的汤浓浓的才香，

烩饼丝一顿没吃完？
剩的热一热真是比刚做的还香！

做好的饼丝装保鲜袋冷冻，
拿回来可以直接烩，
炒呢？应该也是可以的，
但我今天实验不了了，
再做再吃我肚子要爆。

回头试了再告诉你们。比心.