【辅食】刀切馒头

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用料  

面粉 250+g
酵母 2.5g
南瓜泥 50g
紫薯泥 50g
适量

【辅食】刀切馒头的做法  

  1. 首先制作普通的白面刀切馒头,碗中放一点水,倒入0.5g酵母,搅拌均匀,静置5-10分钟,南瓜和紫薯去皮切块上锅蒸熟

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤1
  2. 盆中倒入50g面粉,缓缓倒入酵母水,一边倒入一边用筷子搅拌,再缓缓倒入少许清水,搅拌至面粉全部成为图中絮状

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤2
  3. 用手把絮状面粉全部揉和在一起成为面团

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤3
  4. 取出面团在平的台面或案板上继续揉,揉成光滑的面团

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤4
  5. 将面团放入碗中,保鲜膜密封,发酵至2倍大

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤5
  6. 发酵面团时,开始制作南瓜面团,1g酵母充分溶解、静置,蒸熟的南瓜打成泥(可以加适量水),将南瓜泥晾凉后倒入100g面粉中,缓缓倒入酵母水和少许清水,搅拌至絮状

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤6
  7. 揉成光滑的面团,密封发酵,用同样方法制作紫薯面团(100g面粉,1g酵母)

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤7
  8. 用你喜欢的发酵方法把面团发酵到2倍大,就可以继续下面的步骤了。取出发酵好的面团,在操作台上撒一点面粉,揉面团排气

    检验是否发酵好的方法:用手在面团上戳一个洞,洞不回缩、不塌陷,扒开面团能看到拉丝状就是可以了

    检验是否充分排气的方法:切开面团,切面没有气泡气孔

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤8
  9. 将面团揉成长条状,同样方法处理南瓜面团和紫薯面团

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤9
  10. 用刀切出剂子

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤10
  11. 蒸锅盖上屉布,把剂子码好,中间留适当空隙,盖上盖二次发酵,大约20-30分钟就够了

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤11
  12. 开火,水开后蒸20分钟,关火焖5分钟

    【辅食】刀切馒头的做法 步骤12

小贴士

1)溶解酵母不可以用热水,南瓜泥和紫薯泥都需要晾凉后再和酵母水接触
2)用手掌根部揉面团
3)发酵方法参考之前红枣发糕发过的方法
4)这个总量做出来的迷你刀切馒头很多,大概60个,多余的密封冷冻保存

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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【辅食】刀切馒头的答疑

  • 小队长鲁西西  2年前  
    0
    请问一下子多了吃不完 还怎么保存啊?保存后的还能给宝宝吃么
    作者回复 2年前  
    做少点或者多了冷冻
  • 3727_si76  2年前  
    0
    快10个月宝宝能吃吗
    作者回复 2年前  
    可以,确认食材都不过敏就可以

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