茄子划成斜纹,再切成斜块,这样受热均匀且能比较快的炸熟,蒜,小红椒,葱切好备用。肉末放入适量淀粉。
放入油,要多放些,茄子吸油。等油热后再放入茄子,炸至金黄,捞出
用剩下的油,放入蒜,花椒,豆瓣酱,炒出香味后,倒入肉末。翻炒后再倒入刚捞出的茄子,简单炒几下。撒上葱花就大功告成。
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