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牛奶银丝卷

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风铃临风的厨房  风铃临风
银丝卷，一种做工精细的面食、甜点，它以面内包着银丝缕缕而闻名，小巧的银丝卷看似普通的面食，却内藏乾坤，洁白松软的面皮下是细致均匀的面丝条，根根分明，入口软绵油润，余味无穷，经常可以作为宴会中的点心。

用料  

面粉 250克
牛奶 80克
水 60克
酵母 一小勺
麻油 半勺
糖 2-3大勺

牛奶银丝卷的做法  

  1. 温开水倒入酵母轻轻摇晃慢慢唤醒，除油外一起倒入面包机，开启搅拌面团程序15分钟。

  2. 面团拿出揉至光滑细腻，分成2团，一面团压扁成薄片刷油切成6厘米宽的长条状。

    牛奶银丝卷的做法 步骤2

  3. 刷油后折叠

    牛奶银丝卷的做法 步骤3

  4. 切丝条状分成6份，稍稍拉长待用。

    牛奶银丝卷的做法 步骤4

  5. 另一面团分成6份压至成中间厚饺子皮状，包裹切丝的面条丝。

  6. 发酵至1.5-2倍大、温度36度1.5-2小时左右。

    牛奶银丝卷的做法 步骤6

  7. 开大火蒸15分钟，关火5分钟开盖。

    牛奶银丝卷的做法 步骤7

  8. 绵软香甜油润的银丝卷好吃到停不下来。

    牛奶银丝卷的做法 步骤8

小贴士

不加泡打粉可以做出的美味尽量不添加。
要问哪里能买到最好吃的银丝卷，不要再说是国际饭店了……老字号品牌美味在我的记忆里挥之不去……

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该菜谱发布于 2017-03-07 23:09:21
1464 收藏
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牛奶银丝卷的答疑

  • Persistent� � �(下厨房)
    Persistent� � �  2021-12-23  
    0 赞
    第三步是涂油切成6份后再折叠吗？感觉我没看懂
    作者回复 2021-12-23  
    涂油后折三叠后切丝状，然后均匀分成六等份即可
  • mmimu(下厨房)
    mmimu  2018-05-03  
    0 赞
    这个不用一发酵吗？
    作者回复 2018-05-16  
    一次发酵就可以

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