蔓越莓黑米馒头

4 人做过这道菜
原方来自台湾胡涓涓的《紫米桂圆馒头》。

用料  

A
中筋面粉 250克
酵母 2.5克
140克
B
黑米 100克
220克
C
中筋面粉 200克
奶粉 20克
橄榄油 20克
细砂糖 20克
2克
蔓越莓 60克
50ml

蔓越莓黑米馒头的做法  

  1. 将A材料慢慢揉成“三光”面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

    蔓越莓黑米馒头的做法 步骤1
  2. 将B材料煮成黑米饭,放凉备用。

    蔓越莓黑米馒头的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团与黑米饭、C材料(蔓越莓除外)慢慢揉成光滑面团,然后加入切碎的蔓越莓揉搓均匀。

    蔓越莓黑米馒头的做法 步骤3
  4. 在揉面垫上根据个人喜好进行造型。

    蔓越莓黑米馒头的做法 步骤4
  5. 如刀切馒头,可将面团擀成长方形薄片后卷成长条,然后用刮刀切成大小一致的面团。(本方可切成每个约50克的面团18个,刚好装两个蒸笼)

    蔓越莓黑米馒头的做法 步骤5
  6. 垫上油纸放入蒸笼。

    蔓越莓黑米馒头的做法 步骤6
  7. 蒸笼放进装有足量温水(约35℃)的蒸锅发酵约40分钟。

    蔓越莓黑米馒头的做法 步骤7
  8. 大火开蒸约15分钟完成。

    蔓越莓黑米馒头的做法 步骤8

小贴士

1、与原方相比,糖量和水量有调整,尤其水量要按照面团实际情况进行添减;
2、蒸至12分钟时锅盖可打开一条小缝,继续蒸3分钟后静置5分钟再打开锅盖,以确保馒头表皮不起皱;
3、原方使用紫米和桂圆,我按照自己口味改成黑米和蔓越莓,同样也可以改成其他类似材料。
以上。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱创建于 2017-03-07 16:08:04
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