蒜香排骨 Garlic Pork Ribs

8.4 综合评分
283 人做过这道菜
宴会、家常……蒜香排骨适合所有这些场合,吮指留香,美味异常。简单易学的佳肴,是你的美食食谱上不可或缺的一道,极佳的滋味会让它成为你餐桌上的宠儿~快去试试,你的家人会喜欢的,绝对会一扫而光!
This recipe is a perfect recipe to serve for any occasion, garlic pork ribs are finger food at its best, they’re finger licking good. Deliciously spiced and easy to prepare, they will disappear very quickly come meal time, so these garlic pork ribs are definitely one for your menu. Give them a try, your family will love you for them.

用料  

排骨 1000g克
大蒜 7-8瓣
红绿辣椒 2-3个
大葱 1小段
白胡椒粉 2茶勺tsp
料酒 1½茶勺tsp
1茶勺tsp
淀粉 2汤勺tbsp
2-3茶勺tsp

蒜香排骨 Garlic Pork Ribs的做法  

  1. 准备食材。

    蒜香排骨 Garlic Pork Ribs的做法 步骤1
  2. 排骨用凉水提前泡去血水,然后洗净控水,放在一个大碗里备用。

    蒜香排骨 Garlic Pork Ribs的做法 步骤2
  3. 将蒜擦成泥,与白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到装排骨的大碗里搅拌均匀腌制30分钟以上(隔夜最好)。

    蒜香排骨 Garlic Pork Ribs的做法 步骤3
  4. 将辣椒和大葱切碎备用。

    蒜香排骨 Garlic Pork Ribs的做法 步骤4
  5. 腌好的排骨平铺在盘子里,蒸锅烧开水,排骨放入锅中用大火蒸30分钟。

    蒜香排骨 Garlic Pork Ribs的做法 步骤5
  6. 蒸好的排骨控出多余的水分,炒锅中加入足够的油,中大火把油加热到7-8成热,油热后倒入排骨,炸至金黄色(约1-2分钟)。

    蒜香排骨 Garlic Pork Ribs的做法 步骤6
  7. 另起一口炒锅,加入1汤勺油,油热后加入大葱和辣椒碎爆香。

    蒜香排骨 Garlic Pork Ribs的做法 步骤7
  8. 然后加入炸好的排骨翻炒均匀即可装盘。

    蒜香排骨 Garlic Pork Ribs的做法 步骤8

小贴士

1. 加盐的量按自己的口味适当调整,如果腌制一夜的话,盐的用量应当适当减少1/2的用量。
2. 油炸时的油温可以用一根筷子放入油内,如果筷子周围有小泡泡沸腾,证明油温适合炸制了,否则还需再加热一会儿。

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蒜香排骨 Garlic Pork Ribs的答疑

  • 啵姐  2年前  
    30
    燕燕姐,想学你之前发的大盘鸡😂😂😂😂😂😂
    作者回复 2年前  
    接下来会出食谱的
  • 新晋大厨朱新宇  1年前  
    9
    请问为什么要先蒸呢?是怕不熟还是为了多汁?蒸了以后炸出来是不是不酥脆了?
  • 小莉5  2年前  
    5
    淀粉是什么?红薯淀粉还是木薯淀粉?
    作者回复 2年前  
    玉米淀粉
  • 米老鼠和刘老汉  2年前  
    4
    yanyan姐,请问排骨能否用高压锅上汽后一刻钟小火蒸完成呢呢?
    作者回复 2年前  
    蒸熟就行
  • 手机用户8366_akpn  1年前  
    0
    燕燕姐,请问你那个炒锅什么品牌的?感觉挺好的
  • 大鹏老婆  1年前  
    0
    请问我最后炸的时候,蒜末都浮起来了,和排骨分离了,而且蒜都糊了,请问哪位好心的厨友帮我解决一下,做了好几次都这样,谢谢了
  • SmileAgain_wfu2  2年前  
    0
    淀粉可以用生粉代替吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 静止_yv5n  2年前  
    0
    为什么我做的没什么蒜香,求解!
    作者回复 2年前  
    蒜少了
  • 快乐相陪无限相伴  2年前  
    0
    用冷水泡血水就可以了吗?不要开水煮一下吗
    作者回复 2年前  
    我用冷水泡的时间比较长就没再焯水

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