核桃面包

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香气十足的坚果面包。

用料  

高筋面粉 250克
酵母 4克
白砂糖 18克
4克
140ml
无盐黄油 20克
核桃 80克
高筋面粉适量 手粉装饰用

核桃面包的做法  

  1. 将核桃放入预热150度的烤箱,烘烤十分钟,冷却,切一下碎.

    核桃面包的做法 步骤1
  2. 材料中的水加热至30度的样子。在料理盆中放入糖,盐,1/4的水,用打蛋器搅拌使其溶解。

  3. 加入高筋粉后快速搅拌,在还有一点粉感的时候,将剩余的水分几次加入,用手混合,等面粉和水分充分融合后,再加入酵母,用手搅拌均匀。

  4. 开始揉面,厨师机一档2分钟,二档八分钟。用手将面团的边缘撑开来,能感觉到弹性,且面团能延展成相当薄的程度,这时就可以加黄油了。继续二档六分钟,直至揉出薄膜。

    核桃面包的做法 步骤4
  5. 面团揉圆放入盆中盖上保鲜膜,进行第一次发酵,在约30度的环境下放置约60分钟。,

  6. 面团发至2.5倍大时取出排气,擀成大片,分三次裹入核桃碎。加一次擀一次。将面团分成三等份,揉圆静置20分钟。

  7. 用手将面团轻轻压平,由外向内折1/3,用手腕按压面团接合线处,让接合线融入面团里。面团的另一侧也一样折起。再折一次,并一样按压,让接合线融入面团。滚动面团让其粗细均匀,并延伸成22cm左右的长度,剩下的如法炮制!

  8. 最后发酵。在盘中撒高粉,将整好型的面包放入均匀裹上面粉。进行第二次发酵,30度大约40分钟!

  9. 用水沾湿割刀,在面团表面的左右两侧各割4条斜纹。放入预热好180度的烤箱25分钟。

    核桃面包的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2017-03-07 09:31:02
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