胖球闪电猴
泰式绿拉茶（原谅茶）
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人做过这道菜
绿拉茶是在豆豆姐的泰式餐厅第一次喝到的，一喝倾心，带着点抹茶的香气但却跟抹茶不尽相同。餐厅厨师是泰国人，所以感觉这个茶也透着一股正宗感了2333 至少我之前没在其他地方看到，后来在餐厅忍不住问了绿拉茶到底怎么做的，得知制作步骤跟普通拉茶差不多，但原料的茶叶不同。
泰式拉茶精髓在拉，即把茶从高处往低处缓缓倒的动作，水流细长看上去就像是从两端在“拉”茶一样，拉茶的动作可以去掉茶水的苦涩，只留香浓和顺滑，不可以省略。
奶可以用黑白淡奶、炼乳、普通牛奶甚至混一点点淡奶油，这个我比较随意。泰国人似乎都直接加炼乳，偏甜，我推荐炼乳和黑白淡奶混着来，看大家喜欢的口味啦。
泰式拉茶精髓在拉，即把茶从高处往低处缓缓倒的动作，水流细长看上去就像是从两端在“拉”茶一样，拉茶的动作可以去掉茶水的苦涩，只留香浓和顺滑，不可以省略。
奶可以用黑白淡奶、炼乳、普通牛奶甚至混一点点淡奶油，这个我比较随意。泰国人似乎都直接加炼乳，偏甜，我推荐炼乳和黑白淡奶混着来，看大家喜欢的口味啦。
用料
泰式绿拉茶（原谅茶）的做法
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绿拉茶如图所示，淘宝有售，跟我之前从泰国买回来的金标泰式红茶是一个牌子。做绿拉茶还需要一个如图的茶袋。
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取两勺泰式绿茶放入茶袋中，将茶袋放入锅中加入1000ml左右的水
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开始煮茶，煮3~5分钟左右，直到茶叶的香味和颜色全都煮进水中，水量有明显减少为止。
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将茶袋取出，倒掉里面的茶叶，把煮好的茶水滤入容器中进行稍微冷却成为“茶胆”。
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这张因为要拍照所以只好腾出拿茶袋是一只手。实际上操作应该是左手拿茶袋，右手拿装有茶胆的容器，然后两个手配合着将煮好的茶拉出一条细线，这个步骤称为“拉茶”，拉过的茶会变成更顺滑，苦涩的味道也会去得更彻底。如果有条件这个“拉”的动作最好重复七次。
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喝之前往茶胆中先按照个人喜欢的甜度放入适量的炼乳，调节好后再往绿拉茶中加入黑白淡奶调节口感，这个比例可以随意，根据自己喜欢的来就好。
小贴士
1.方子非正宗泰式绿拉茶的做法哈，实际上因为我没在泰国喝过这个，所以自然谈不上正不正宗，餐厅的厨师也并没有教过具体方法。这个菜谱的做法是我根据港式奶茶和普通的泰式拉茶的做法结合了一下琢磨出来的，成品蛮顺滑，很接近在泰式餐厅喝到的了，因此把做法记录下来给大家参考。
2.步骤五是直接拉了茶胆，实际上也可以先把淡奶和炼乳加入茶水中混合均匀，再将奶茶成品用拉的步骤拉七次也可以。想把这一步操作放到哪里看个人喜好。
3.如果不加炼乳，则需要在煮制好以后往茶胆中或者淡奶中加入适量的糖，否则没有甜度的话也不好喝哈。
2.步骤五是直接拉了茶胆，实际上也可以先把淡奶和炼乳加入茶水中混合均匀，再将奶茶成品用拉的步骤拉七次也可以。想把这一步操作放到哪里看个人喜好。
3.如果不加炼乳，则需要在煮制好以后往茶胆中或者淡奶中加入适量的糖，否则没有甜度的话也不好喝哈。
