【小森妈妈菜谱】花胶高丽参炖乳鸽(附带水泡花胶方法)

9.5 综合评分
40 人做过这道菜
花胶是朋友在新西兰带回来的,
会挑会选,但没有购买的方法。
如果你们不会挑可以问我,我可以教你方法。
喜欢养生的小女子,有兴趣可以交流。
微信:eljewelry
所以他搞特价我就买了,囤货!!!

用料  

花胶 两片
3片
乳鸽 1只
高丽参 少许

【小森妈妈菜谱】花胶高丽参炖乳鸽(附带水泡花胶方法)的做法  

  1. 花胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。新西兰花胶第一次泡最好要泡1天以上。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)

    【小森妈妈菜谱】花胶高丽参炖乳鸽(附带水泡花胶方法)的做法 步骤1
  2. 第二天花胶泡软身后,找个锅把水煮开(可以适当加入生姜去腥),花胶放进锅中煮。盖子不用盖上,可以时刻注意花胶的变化,蒸止卷缩就可以了。把煮发后的花胶拿出冲水,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右,即为发好。尚未发透的,可以继续泡水。

    【小森妈妈菜谱】花胶高丽参炖乳鸽(附带水泡花胶方法)的做法 步骤2
  3. 花胶和高丽参用清水泡发一整夜(泡发花胶的碗盆要干净无油,水越多越好,让花胶完全没入水中)。后面附带泡发花胶的技巧!

    【小森妈妈菜谱】花胶高丽参炖乳鸽(附带水泡花胶方法)的做法 步骤3
  4. 乳鸽洗净,,一起飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)!再切三片生姜,和浸泡后的花胶,高丽参和乳鸽一起放入锅中,隔水炖一个半小时

    【小森妈妈菜谱】花胶高丽参炖乳鸽(附带水泡花胶方法)的做法 步骤4
  5. 出锅前下盐调味即可

    【小森妈妈菜谱】花胶高丽参炖乳鸽(附带水泡花胶方法)的做法 步骤5

小贴士

-----------------------------------------------
喜欢养生的小女子,有兴趣可以交流。
微信:eljewelry

参照这个菜谱,大家做出 40 作品

全部40个作品

 
该菜谱创建于
1472 收藏


【小森妈妈菜谱】花胶高丽参炖乳鸽(附带水泡花胶方法)的答疑

  • Love烘培的吃货  1年前  
    8
    为什么煲了一个钟后花胶都融化在汤里了,是一定要隔水煲么?我是直接在火上煲的
    作者回复 1年前  
    鱼胶是非常耐炖的,是炖不化的(除非你一直炖几十个小时炖个不停),那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀。白花胶有些因为个头比较小,可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西,这个属于正常情况
  • 安净820  2年前  
    4
    新西兰鳕鱼胶
    作者回复 2年前  
    新西兰的,但不知道是不是鳕鱼胶;嘻嘻
  • 手机用户9315_rfjk  1年前  
    2
    亲花胶泡发好后放冰箱冷藏需要泡水冷藏么,还是可以放密封罐冷藏
    作者回复 1年前  
    亲可以沥干水密封冷藏 建议三天内吃完
  • 默北-white  1年前  
    0
    你好呀 请问花胶一次多泡发点冷冻起来 下次吃的时候再用可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以一次多泡发一些 一般我是放冰箱冷藏 三天内吃完的
  • 头头头儿  2年前  
    0
    请问,跟瘦肉炖的话,要炖多长时间?
    作者回复 2年前  
    一般两个小时都可以的了
  • Gillianxu  2年前  
    0
    哇,回复得好快呀😘谢谢分享呢
    作者回复 2年前  
    其实还是要多试试看看那些好,我在吃新西兰的,医生推荐鳘鱼胶.保胎和止血备孕都比较好
  • Gillianxu  2年前  
    0
    怎么挑花胶呢?
    作者回复 2年前  
    花胶有几百种分辨的方式都不一样,但有新胶和陈年胶之分.新胶比较白身,透明;陈年花胶就比较深黄,满布裂纹。建议你买陈年花胶比较厚身的比较好

以上留言由作者回复后显示