堂妈教你做桂花糯米藕

8.5 综合评分
1966 人做过这道菜
曾经为做好桂花糯米藕,堂妈至少试验了十几个藕瓜,找到了最好的烹饪方法,这样做出来的糯米藕,软糯香甜,香气扑鼻。

用料  

材料:糯米(适量),冰糖(适量),藕(两到三段),大枣,桂花,红糖

堂妈教你做桂花糯米藕的做法  

  1. 准备材料

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤1
  2. 糯米洗净,加水浸泡三个小时,泡好的糯米沥干备用,莲藕刷净泥,去皮洗净;

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤2
  3. 莲藕从粗的一端约5CM处切开

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤3
  4. 把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔,边塞边磕打一下藕身,糯米塞实

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤4
  5. 装满米后,将切下来的盖子加糯米放回原处,用牙签固定住,牙签两个一组固定藕身,(如图)不要吝惜牙签,要把藕固定好,经过长时间蒸煮才不会跑米

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤5
  6. 将藕放入高压锅,加入适量的水,一定沫过藕身,多一些无妨。什么料也不需要加

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤6
  7. 盖上高压锅,大火煮开,中小火焖煮40分钟

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤7
  8. 放气后打开高压锅,这时煮藕的水是淡淡的红色

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤8
  9. 加入适量红糖

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤9
  10. 加入大枣

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤10
  11. 加入适量冰糖

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤11
  12. 加入适量干桂花

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤12
  13. 好美哦!

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤13
  14. 红糖、冰糖、红枣、桂花它们的用量可自行调整,堂妈喜欢味道浓郁的,颜色艳丽的,各种材料多加了一些。喜欢清淡些味道的可以减少材料的用量,高压锅大火上气后,煮20分钟关火。

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤14
  15. 高压锅静置,放气后开锅,关键的一点来喽,用中火把藕汁收至浓稠。藕身露出汤汁,要用汤勺不停舀汤汁到藕身。

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤15
  16. 咕嘟 咕嘟嘟

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤16
  17. 好漂亮的颜色

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤17
  18. 切开切开

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤18
  19. 汤汁浓稠闪亮,糯米藕出锅放凉后切片,食用时淋上藕汁食用。

    堂妈教你做桂花糯米藕的做法 步骤19

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堂妈教你做桂花糯米藕的答疑

  • Csqqqqqqqsq  2年前  
    106
    堂妈,我不敢用高压锅,就用一般的锅可以不??
  • 大宝甜  2年前  
    52
    堂妈,第一次煮的时候,可以把枣,红糖,桂花等一起放里面煮呢?请教,谢谢!
  • *秃鹫=小狗*  2年前  
    25
    我觉得堂妈最好是写写什么样的藕才适合做这个,有的藕脆,有的藕面,做出来口味就不同。还有就是糯米不能太实,如果太实的话回头一定会鼓开的,但是太松又会出现空洞
  • 手机用户7133_vmox  2年前  
    8
    堂妈干桂花在哪买啊?
  • 帅小伙的妈  2年前  
    2
    堂妈,藕孔里的泥,你是怎样清理的
  • 核桃麻麻啊  1年前  
    1
    堂妈,我家是那种电高压锅,怎么掌握火候
  • 阿布160521  2个月前  
    0
    做好了,味道很赞,但是为什么藕外边的一层都裂开了
  • 言熙爸爸学做菜  1个月前  
    0
    有没有大神用电压力锅做的比较成功的分享一下
  • who吃货  28天前  
    0
    我只想说桂花在哪里买?估计只有开桂花的时候自己摘了,因为家里有桂花树。
  • 苍鹿野猫  19天前  
    0
    高压锅煮那么久确定不会太烂了吗,不会成泥吗

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