超下饭的酸辣腰果鸡丁

5 人做过这道菜
我特别喜欢吃酸酸辣辣的菜,一下子一碗米饭就下去了。

用料  

大号鸡腿 2只
胡萝卜 一根
腰果 一大把
花椒 几颗
一两瓣
生姜 少许
陈醋 一大勺
老抽 一小勺
生抽 一小勺
料酒 一小勺
一小勺
少许
生粉 少许
蛋白 一个
白胡椒粉 少许
干辣椒 一个

超下饭的酸辣腰果鸡丁的做法  

  1. 把鸡腿肉切小块用料酒、淀粉、蛋白、盐、白胡椒粉腌一会,冰冻鸡腿请提前解冻,按照下厨房有的快速拆鸡腿方法会比较容易,胡萝卜去皮切小块备用。(忽视远处的胡萝卜小丁,那是我做厚蛋烧用的!)

    超下饭的酸辣腰果鸡丁的做法 步骤1
  2. 锅烧旺后入少许油,加腰果略炒一下出锅备用。然后热锅冷油下姜、蒜、干红辣椒、花椒炒香,入胡萝卜丁翻炒一会。

    超下饭的酸辣腰果鸡丁的做法 步骤2
  3. 加鸡块爆炒,过一会加糖、醋、老抽、生抽继续翻炒,加入腰果翻炒均匀出锅!

    超下饭的酸辣腰果鸡丁的做法 步骤3

小贴士

1.喜欢糖醋味的朋友可以加大醋和糖的量,汤汁都可以拌饭吃!
2.尝试过做腌制鸡块的时候不放蛋白,也不影响最后口感,因为我觉得蛋黄剩下来很浪费!
3.有一天懒得去腰果皮,用了油炸花生米,直接省去第一步炸腰果的步骤,在最后一步出锅前加入鸡块炒一下也超级好吃!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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