普宁豆酱煮黄花鱼

8.3 综合评分
71 人做过这道菜
深圳的黄花鱼卖4000,小伙伴们不如自己在家做一道普宁豆酱煮黄花鱼,每一口都值好几十块,好吃又过瘾!

用料  

黄花鱼 两小条
一小块
适量
红辣椒 半只
香芹 两颗
普宁豆酱 两大茶匙

普宁豆酱煮黄花鱼的做法  

  1. 黄花鱼处理好后,每面和鱼肚子里撒一小茶匙盐,腌制半小时到两小时。

    普宁豆酱煮黄花鱼的做法 步骤1
  2. 趁腌鱼的时间,把香芹、姜、红辣椒切丝,葱切小段

    普宁豆酱煮黄花鱼的做法 步骤2
  3. 这就是普宁豆酱,潮汕的黄豆酱,2.5元一瓶,比海天的好吃太多了

    普宁豆酱煮黄花鱼的做法 步骤3
  4. 把腌好的鱼再冲洗一遍,去除盐份,吸干鱼身体上的水份。

    平底锅加热后,放油,马上放鱼,中火煎2分钟。

    热锅冷油,煎的时候不要翻动鱼,是鱼皮不破的秘诀。

    普宁豆酱煮黄花鱼的做法 步骤4
  5. 换一边再煎2分钟,一并把姜丝、香芹、葱白部分先后下锅煎香

    普宁豆酱煮黄花鱼的做法 步骤5
  6. 加入两大茶匙普宁豆酱(魚小就少放點,普寧豆醬超咸的),加入快没过一半鱼身的清水,大火煮2分钟,将鱼换边,再煮2分钟。

    普宁豆酱很鲜也很咸,所以什么调料都不用再加了!

    普宁豆酱煮黄花鱼的做法 步骤6
  7. 加入红辣椒丝和葱段,出锅!

    普宁豆酱煮黄花鱼的做法 步骤7
  8. 这个菜谱可以煮红杉鱼等各种小海鱼,味道都是一样的鲜美!

    这张中午自然光下拍的,颜色真好看!不好意思,自恋一番,如果感觉肉麻,请忽略本步骤。

    普宁豆酱煮黄花鱼的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 71 作品

全部71个作品

 
该菜谱创建于
5072 收藏


作者清风徐来-8的其他菜谱

普宁豆酱煮黄花鱼的答疑

  • 锻炼需坚持  2年前  
    8
    请问酱在哪里买的啊?
    作者回复 2年前  
    廣東的菜市場都有賣,外省可以去淘寶,我覺得除了老婆和小孩,沒啥淘寶不賣的了。
  • 陈燕cy1  2年前  
    5
    你好!请问加入清水的部分,是加开水还是凉水呢?
    作者回复 2年前  
    我加的冷水,不是煮鱼汤,不用加开水
  • SHIANG  2年前  
    2
    请问你的豆瓣酱在哪里可以买到啊
    作者回复 2年前  
    不是豆瓣醬,是普寧豆醬,工藝和味道完全不一樣的哦!

    廣東的菜市場都有賣,外省可以去淘寶,我覺得除了老婆和小孩,沒啥淘寶不賣的了。
  • Yran燕  1年前  
    0
    哪儿的黄花鱼4000?
    作者回复 1年前  
    请“百度百科”:“天价小黄鱼”词条……
  • 杨树_ytqr  2年前  
    0
    请问这个普宁豆酱里添加剂多吗?麻烦看一下配料表😄
    作者回复 2年前  
    不好意思,早吃完,瓶扔了。

    普寧豆醬超級鹹!鹽不就是最好的防腐添加劑嗎?

    一條魚才兩茶匙的豆醬,就是有點添加劑也不會有太多影響吧?

以上留言由作者回复后显示