清风徐来-8
普宁豆酱煮黄花鱼
8.0
综合评分
86
人做过这道菜
深圳的黄花鱼卖4000，小伙伴们不如自己在家做一道普宁豆酱煮黄花鱼，每一口都值好几十块，好吃又过瘾！
用料
普宁豆酱煮黄花鱼的做法
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黄花鱼处理好后，每面和鱼肚子里撒一小茶匙盐，腌制半小时到两小时。
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趁腌鱼的时间，把香芹、姜、红辣椒切丝，葱切小段
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这就是普宁豆酱，潮汕的黄豆酱，2.5元一瓶，比海天的好吃太多了
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把腌好的鱼再冲洗一遍，去除盐份，吸干鱼身体上的水份。
平底锅加热后，放油，马上放鱼，中火煎2分钟。
热锅冷油，煎的时候不要翻动鱼，是鱼皮不破的秘诀。
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换一边再煎2分钟，一并把姜丝、香芹、葱白部分先后下锅煎香
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加入两大茶匙普宁豆酱(魚小就少放點，普寧豆醬超咸的)，加入快没过一半鱼身的清水，大火煮2分钟，将鱼换边，再煮2分钟。
普宁豆酱很鲜也很咸，所以什么调料都不用再加了！
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加入红辣椒丝和葱段，出锅！
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这个菜谱可以煮红杉鱼等各种小海鱼，味道都是一样的鲜美！
这张中午自然光下拍的，颜色真好看！不好意思，自恋一番，如果感觉肉麻，请忽略本步骤。
