烧椒茄卷

7.4 综合评分
43 人做过这道菜
烧椒茄子在四川很多餐厅都能吃到,
但一般是蒸茄子,
这种用橄榄油煎出的茄片卷成卷,
放上烧椒酱,
一口一个会显得更精致些,
年菜做过一次,
就爱上了这道小冷菜。

用料  

茄子 2个
青椒 200克
2瓣
白糖 2小勺
适量
生抽 1小勺
1/2大勺
芝麻油 1小勺
橄榄油 适量

烧椒茄卷的做法  

  1. 将茄子片成薄片。

    烧椒茄卷的做法 步骤1
  2. 锅中加入少许橄榄油,中火煎得双面金黄。

    烧椒茄卷的做法 步骤2
  3. 青椒摘去蒂,放入锅中干焙。

    烧椒茄卷的做法 步骤3
  4. 至辣椒双面起“虎皮”。

    烧椒茄卷的做法 步骤4
  5. 将辣椒摊开晾凉。

    烧椒茄卷的做法 步骤5
  6. 将青椒、蒜瓣一同剁成碎,加入生抽、醋、芝麻油、少许盐混合拌匀。

    烧椒茄卷的做法 步骤6
  7. 将茄子卷成卷。

    烧椒茄卷的做法 步骤7
  8. 在顶部放上烧椒酱即可。

    烧椒茄卷的做法 步骤8

小贴士

青椒不宜选择太辣、皮厚的品种,最好可以使用二荆条,杭椒也可以。

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烧椒茄卷的答疑

  • 王耀  2年前  
    7
    上面绿色的丝是什么?
    作者回复 2年前  
    茄子蒂切的细丝油炸,装饰用。
  • Posamenten  2年前  
    5
    请问这种青椒是不是很辣的那种?
    作者回复 2年前  
    我用的是杭椒,很嫩没什么辣味
  • 雨慕寒  2年前  
    1
    亲,你的碟子漂亮,求链接
    作者回复 2年前  
    这个就是无印良品的哈

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