富贵开屏鱼
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人做过这道菜
小呵陛下
过年时好寓意.好颜值.好味道的招牌菜！
蒸出来的保证鱼肉的嫩 鲜。最主要的是少油。
过程简单，味道鲜美，拿得出手👏🏻👏🏻👏🏻
蒸出来的保证鱼肉的嫩 鲜。最主要的是少油。
过程简单，味道鲜美，拿得出手👏🏻👏🏻👏🏻
用料
富贵开屏鱼的做法
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1.处理鱼+腌制：开膛 去内脏 去鳍 洗净 鱼头切下。从鱼背垂直下刀（每刀距离一厘米左右）不切断，保证鱼肚位置连接。鱼身抹一点盐 放入料酒 一部分葱姜丝放入鱼肚里和鱼身，研制二十分钟。
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2.蒸：腌制好的鱼肉 摆盘 以鱼肚为中心散开成开屏状，将鱼头摆在鱼肚中心位置。小米椒切小圆环状，依次放在每个开屏顶端，鱼身下及身上再放葱姜丝，此前腌制时用的葱姜丝可取出。上蒸锅8-10分钟。
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3.蒸好的鱼滤掉汤汁，淋上豆豉，锅热油 将开锅油淋上即可！
小贴士
1.选用武昌鱼和鲈鱼都可以，肉质适合蒸着吃。武昌鱼效果会比鲈鱼更好，因武昌鱼身宽度均等，开屏效果更好！
2.鱼尾可切下也可不切，依照自己喜好
3.摆盘时将此前放在鱼身上的为了去腥借味的葱姜丝取走，这样更好看！
4.前两张图片在网上找的，自己做的时候忘拍过程了，只拍了一张成品图！
2.鱼尾可切下也可不切，依照自己喜好
3.摆盘时将此前放在鱼身上的为了去腥借味的葱姜丝取走，这样更好看！
4.前两张图片在网上找的，自己做的时候忘拍过程了，只拍了一张成品图！
